12 consigli per evitare sprechi alimentari

173 chili di cibo vengono buttati all’anno e per persona in Europa, dal raccolto al piatto. È enorme. E il consumatore spreca dai 15 agli oltre 30 chili. ^[1]

Ecco quindi 12 semplici consigli per evitare lo spreco di cibo in casa:

1. Stabilisci i menu per la settimana
2. Fai una lista della spesa
3. Shopping senza patire la fame
4. Acquista all’ingrosso
5. Leggere e comprendere le date di scadenza
6. Rispetta la catena del freddo
7. Metti in ordine il tuo frigorifero
8. Conserva il cibo alla giusta temperatura
9. Annotare la data di apertura sui prodotti
10. Cucinare le giuste quantità
11. Conserva e usa gli avanzi
12. Preparare “ricette da frigo” e cuocere le cime e le bucce

– – – – – – – – – – – – – – – – – – –
 

Leggi i suggerimenti di seguito o dai un’occhiata ai primi 6 suggerimenti, trattati nel nostro video:

 

1. Stabilire i menu per la settimana

Preparare i menù della settimana permette di gestire al meglio il brodo e quindi di evitare sprechi. Sappiamo esattamente di cosa abbiamo bisogno poiché sappiamo cosa mangeremo. Niente più insalata che, alla fine, non avremo il tempo di mangiare fresca (perché ci siamo dimenticati che saremmo stati via per 2 giorni). Oppure le pastinache che dimentichiamo nel cassetto del frigo perché nel frattempo abbiamo comprato qualcos’altro, ecc.

La preparazione dei menu consente inoltre di risparmiare tempo , sia in negozio che quotidianamente. Non più “cosa mangeremo stasera”! Permette inoltre di variare i pasti piuttosto che cadere su “ciò che piace sempre”. ^[2]
 

2. Fai una lista della spesa 

Se fai la spesa con la tua lista in mano, è meno probabile che tu sia tentato da offerte speciali e prodotti attraenti. Faremmo il 70% delle nostre scelte di consumo in negozio. ^[3] E gli acquisti d’impulso rappresenterebbero il 20% dei nostri acquisti nei supermercati. ^[4]  Inoltre, con l’elenco, facciamo molti meno acquisti di emergenza presso il minimarket locale.

Stabiliamo quindi una lista della spesa basata su:

• pasti che abbiamo programmato per la settimana;
• il numero di persone che saranno al tavolo;
• cosa vogliamo mangiare;
• e cosa resta negli armadi e nel frigo!

La lista della spesa può essere fatta con un pezzo di carta o un’app per smartphone. ^[5] L’app ti consente spesso di condividere la tua lista con il tuo partner.
 

3. Fai acquisti senza soffrire la fame

È una piccola regola pratica che ti fa sorridere perché siamo stati tutti almeno una volta. A quanto pare, fare acquisti mentre si è affamati porta naturalmente a comprare di più. ^[6] L’ideale è quindi andare al negozio dopo aver mangiato. O almeno senza avere fame. Ciò evita di acquistare troppo e riduce il rischio di spreco alimentare.
 

4. Acquista all’ingrosso

L’acquisto all’ingrosso ti consente di prendere l’importo esatto necessario. Gli alimenti preconfezionati, invece, richiedono l’acquisto della quantità specificata dal produttore o dal distributore.

Ad esempio, se vuoi 6 fette di prosciutto cotto ed esiste solo in confezioni da 4 fette, significa acquistare 2 confezioni o 8 fette. E le restanti 2 fette potrebbero rimanere in frigorifero e diventare rapidamente non commestibili.

Inoltre, l’acquisto all’ingrosso evita la produzione di rifiuti di imballaggio!

> Consulta il nostro elenco di negozi che vendono all’ingrosso in Vallonia e Bruxelles (mostra la mappa dei negozi che accettano anche contenitori riutilizzabili).
 

5. Leggere e comprendere le date di scadenza

Guardiamo la data di scadenza per avere il tempo di consumare il prodotto, in modo da evitare di doverlo buttare via.

Attenzione ai diversi tipi di date di scadenza:

• “   Da consumarsi preferibilmente entro ” (DDM – data di durata minima): significa che il cibo può essere consumato senza pericolo per la salute oltre la data (con alcune precauzioni per alcuni alimenti ^[7] ). D’altra parte, il produttore non garantisce che il suo prodotto avrà mantenuto tutte le sue qualità (odore, gusto, consistenza, colore, ecc.). Questa affermazione si trova sugli alimenti a bassa deperibilità (cibi secchi, cibi in scatola, bevande UHT, ecc.).
• ”  Consumare fino  ” (BBD – data di scadenza): significa che il consumo oltre la data può presentare un rischio per la salute. Si tratta di prodotti altamente deperibili come latte fresco, carne, pesce, piatti pronti refrigerati, ecc. Non consumare in questi casi!

Buono a sapersi :

• Le date si applicano agli alimenti conservati nelle giuste condizioni (indicate sulla confezione): il rispetto della temperatura di conservazione, la catena del freddo durante il trasporto, l’imballaggio non deve essere danneggiato (rigonfiamento, arrugginito, ecc.).
• Le date sono valide solo per prodotti non aperti. Una volta aperto il pacchetto, non puoi più fidarti della data indicata su di esso. Ci assicuriamo di consumare prodotti freschi entro pochi giorni.
• È il produttore che determina la data di scadenza (sia il tipo di etichetta che la durata di conservazione). Pertanto, per alimenti simili, troviamo date di conservazione e tipi di data diversi a seconda della marca, del paese, del negozio … spesso senza una spiegazione razionale. ^[8]
• Lo yogurt è molto spesso accompagnato da una data di scadenza che deve essere rispettata… in teoria. Gli yogurt sono ancora spesso molto buoni oltre la data. ^[9]

In ogni caso, se abbiamo dei dubbi, non consumiamo. Non c’è bisogno di rischiare avvelenamento.
 

6. Rispetta la catena del freddo

Ci assicuriamo di acquistare prodotti freschi all’ultimo momento quando facciamo la spesa.

Alla cassa, imballiamo insieme tutto ciò che deve andare in frigo. Il cibo si “manterrà fresco” e sarà più facile conservare tutto in frigo.

Idealmente, sono riposti in una borsa frigo (isotermica) in modo che non si riscaldino durante il viaggio di ritorno, soprattutto in estate.
 

7. Conserva il tuo frigorifero correttamente

Riordinare il tuo frigorifero puoi anche ridurre lo spreco di cibo:

• Evitiamo comunque di accumulare tutto. L’aria deve poter circolare intorno al cibo in modo che il freddo arrivi ovunque.
• Gli alimenti sono raggruppati per “tipo”: vasetti di salse insieme, frutta e verdura insieme e così via.
• Il cibo viene posto nella zona fredda corretta (vedi punto successivo).
• Applichiamo la regola del “primo arrivato, primo consumato”. I prodotti che devono essere consumati rapidamente vengono posti nella parte anteriore del frigorifero. Altrimenti marciscono felicemente lontano dalla vista.
• Evitiamo di mettere in frigo cibi che non devono essere conservati lì. Alcuni frutti e verdure si deteriorano persino nel frigorifero.

> Vedi 14 cibi che non dovrebbero essere conservati in frigorifero.
 

8. Conserva il cibo alla giusta temperatura

La temperatura del frigorifero è la chiave per una buona conservazione dei cibi. Alcuni alimenti possono essere conservati sotto i 4 ° C, altri possono essere conservati a 10 ° C.

Buono a sapersi :

• I numeri sulla manopola di impostazione del frigorifero non danno la temperatura (a meno che non sia scritto esplicitamente che sono gradi). È un’indicazione della “quantità di freddo” che fornirà il frigorifero (1 = poco freddo, 5 = molto freddo). La temperatura varia a seconda di questa impostazione, della temperatura ambiente e … delle condizioni del frigorifero.
• La temperatura non è la stessa in tutte le zone del frigorifero. Anche se il frigorifero ha un display della temperatura, vale la pena posizionare un termometro al suo interno. Ciò consente di conoscere le zone fredde. Il pesce o la carne fresca possono essere conservati a una temperatura inferiore a 4 ° C. Se non sai dove ci sono meno di 4 ° C nel tuo frigorifero, c’è il rischio di una cattiva conservazione di alcuni cibi fragili.

> Maggiori info per capire le zone fredde del frigorifero.
 

9. Annotare la data di apertura sui prodotti

Se iniziamo un pacchetto senza finirlo, annotiamo la data di apertura su di esso.

Ti permette di sapere quando hai aperto la crème fraîche senza dover assaggiare se è rancida, ad esempio …

Ci assicuriamo quindi sempre di avere un pennarello indelebile vicino al frigo.
 

10. Cucinare le giuste quantità

Non è facile sapere quanta pasta o riso cucinare quando si intrattengono amici o parenti allargati. Ci perdiamo velocemente e rischiamo di prepararci troppo … e di sprecare.

Ecco le quantità “medie” da aspettarsi per persona a seconda del cibo:

Fonte: brochure “Stop allo spreco alimentare”, BEP 2016.
 

Durante i pasti festivi, spesso moltiplichiamo i piatti: zakouski, zuppa, antipasto, piatto principale, dessert, tagliere di formaggi … È difficile quindi adattare le quantità e, in caso di dubbio, preferiamo comprare troppo che esaurirci . Questo genera molti rifiuti. È meglio pianificare le giuste quantità e servire piccoli piatti. Quindi suggerire ai buongustai di riempire naturalmente.

> Vedere le quantità consigliate per i menu delle vacanze.

Se realizziamo una ricetta che consiste nel mescolare diversi ingredienti freschi (un’insalata, ad esempio), mescoliamo solo all’ultimo momento, in quantità limitate (un piattino per esempio). Niente ti impedisce di rifare un piatto se hai ancora fame. Il vantaggio: è più facile conservare gli ingredienti non miscelati (ad esempio, senza condimento).
 

11. Conservare e utilizzare gli avanzi.

Per evitare sprechi alimentari senza intossicarsi:

• Metti gli avanzi in un contenitore ermetico pulito. Evita di conservare gli avanzi nel piatto usato per la preparazione o il servizio. Spesso sono troppo grandi o non si chiudono.
• Mettiamo gli avanzi nel frigorifero o nel congelatore il più rapidamente possibile. ^[10]  Cioè, meno di due ore dopo essere stato preparato o avviato.
• Non congeli gli avanzi che sono già rimasti in frigo da diversi giorni.
• Conserviamo gli avanzi al posto giusto in frigo, a seconda delle zone di temperatura.
• Indichiamo la data di confezionamento, soprattutto se congeliamo.

Suggerimenti per il congelamento

Il modo più sicuro per scongelare gli avanzi è consentire uno scongelamento lento in frigorifero in anticipo. Possono anche essere scongelati nel microonde o in acqua fredda. Evitiamo però di lasciarli a temperatura ambiente o di scongelarli immergendoli in acqua calda.

Puoi anche evitare di ricongelare cibi che sono stati scongelati (a meno che non siano stati cotti nel frattempo).

Quando si riscaldano gli avanzi:

• mescolare e mescolare bene il cibo;
• portare a ebollizione salse, zuppe e succhi;
• evitare di riscaldare il cibo più di una volta. Quindi, dividiamo gli avanzi prima di congelarli.
   

12. Preparare le “ricette del frigo” e cuocere le cime e le bucce

Se sprechiamo cibo, a volte è perché non sappiamo cucinare quello che abbiamo in frigo. O che manca un ingrediente. O che non abbiamo abbastanza ingrediente per poter fare una ricetta.

Idee per ricette per cucinare ingredienti disparati

• Una zuppa con tutti i pezzi di verdura che sono rimasti in frigorifero: verdure iniziate, verdure appassite o verdure solitarie in quantità troppo piccole per fare una ricetta completa. Puoi anche aggiungere le cime o le foglie: porri, ravanelli o carote, tenere foglie di cavolfiore, ecc.
• Una torta salata. Farina, uova, latte, lievito e tutto ciò che può stare in frigo: formaggio, prosciutto, olive, carote, cipolle… Come in questa ricetta (a pagina 12).
• Un gratin. Gli avanzi di formaggio un po ‘asciutti o un po’ aderenti alla crosta creano ottimi strati superiori di gratin (da aggiungere su cavolfiore, patate, cicoria…).

Fuori dal frigo, il pane raffermo fa miracoli sotto forma di toast alla francese. Può anche essere schiacciato nel pangrattato.

Cuocere le cime e le bucce

Spesso buttiamo via alcune parti di frutta e verdura che sono abbastanza commestibili: le cime di ravanelli e carote, le verdure e le radici dei porri, le foglie di cavolfiore, la buccia delle mele sbucciate … è possibile cucinare deliziose ricette con questi ingredienti. Possono essere utilizzati anche per aromatizzare o ravvivare preparazioni, ad esempio con la buccia delle arance.

> Vedi idee per cucinare piani e bucce o frutta e verdura danneggiate.

Buon appetito !
 

– – – – – – – – – – – –