Ultimamente ho ricevuto diverse e-mail che mi chiedevano di dettagliare cosa c’è nel mio armadietto di erbe / spezie e quanto di ogni articolo ordino per assicurarmi di avere abbastanza a portata di mano per preparare le mie varie ricette. Sebbene sia sempre preferibile coltivare e essiccare le proprie erbe , acquistarle da una fonte attendibile può spesso essere più facile.
Ho suddiviso la mia lista in due sezioni: Usi culinari e Ricette per la salute / il corpo poiché uso le erbe per entrambi. Ordino la maggior parte delle mie erbe all’ingrosso online e ne ordino abbastanza da durare per tutti i miei progetti fai-da-te per alcuni mesi poiché la spedizione può essere costosa.
Erbe culinarie
Ordino tutte le erbe e le spezie che uso in cucina alla rinfusa poiché questo consente di risparmiare denaro e poiché ne usiamo molte cucinando 2-3 volte al giorno. Ho scoperto che ordinare erbe e spezie all’ingrosso ci consente di utilizzare quelle biologiche a una frazione del costo delle spezie convenzionali acquistate in negozio. Molte spezie convenzionali contengono anche agenti antiagglomeranti, glutammato monosodico o altri ingredienti che evitiamo, quindi crearne uno nostro è una soluzione semplice ed economica.
Ecco un elenco delle mie 14 miscele di erbe e spezie più utilizzate , ma spesso condisco il cibo a piacere da quello che ho nell’armadietto. Il mio solito ordine di erbe aromatiche / spezie include (a meno che non sia stato in grado di coltivare abbastanza dal giardino):
- 1 libbra di foglie di basilico
- 1 libbra di foglie di origano
- 1 libbra di prezzemolo
- 1 libbra di aglio in polvere
- 1 libbra di aglio tritato
- 1 libbra di cipolla in polvere (o fatta in casa)
- 1-2 libbre di cipolla tritata (o fatta in casa)
- 1 libbra di radice di curcuma
- 1 libbra di cannella in polvere
- 1 libbra di semi di cumino in polvere
- 1 libbra di paprika
- 1 libbra di rosmarino
- 1 libbra di timo
- 2-3 libbre di sale himalayano o sale reale
- 1 libbra di foglia di aneto
- 1 libbra di peperoncino in polvere
Erbe per la salute e la bellezza
Usiamo anche erbe in tinture, pomate, pelle e ricette di bellezza tra cui:
- Tintura di camomilla per bambini
- Tintura di sonnolenza
- Tintura digestiva
- Tintura multivitaminica
- Healing Salve
- Vapo Rub
- Salve disegno nero
- Collutorio alle erbe
- Sciroppo per la tosse alle erbe
- Ricette a base di erbe per il colore dei capelli
- Sciroppo di sambuco
Per queste ricette, la mia lista della spesa di solito include:
- 1 libbra di fiori di camomilla
- 1 libbra di fiori di calendula
- 1 libbra di foglie di ortica
- 1 libbra di foglie di erba medica
- 1 libbra di foglie di menta piperita
- 1 libbra di foglie di piantaggine (o dal cortile)
- 1 libbra di fiori di achillea
- 1 libbra di foglia di erba gatta
- 1-2 libbre di bacche di sambuco essiccate
E ingredienti non a base di erbe:
- 1-2 libbre di burro di karité
- 1-2 libbre di burro di cacao
- 1 libbra di burro di mango
- 1 libbra di cera d’api
- olio di cocco (molto, perché lo usiamo per tutto )
- olio vettore liquido come mandorle o semi di albicocca
- polvere di arrowroot
- oli essenziali
- sapone di Castiglia liquido
- olio di ricino (per la pulizia dell’olio)
