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2 ricette di lenticchie biologiche economiche

Spesso pensiamo che mangiare biologico sia costoso. Ecco due ricette che dimostrano il contrario.

Dahl di lenticchie rosse con latte di cocco

ingredienti

  • Lenticchie di corallo bio: 240 g (secco)
  • Pomodori pelati bio: una scatola da 400ml
  • Latte di cocco: 200 ml
  • Riso basmati biologico sfuso: 240 g (secco)
  • Cipolle biologiche: 2 (65g)
  • Aglio biologico: 2 spicchi (16 g)
  • Spezie (cumino, coriandolo, zenzero, curcuma …)

Ricetta

  • Sciacquare le lenticchie in acqua pulita in un colino con piccoli fori (altrimenti le lenticchie fuoriusciranno).
  • Pelare e tagliare l’aglio e le cipolle. Fatele rosolare in un filo d’olio in una casseruola che possa accogliere tutta la preparazione.
  • Allo stesso tempo, inizia a cuocere il riso in un’altra casseruola.
  • Aggiungere le lenticchie, i pomodori pelati e le spezie (zenzero, cumino in polvere, curcuma) alle cipolle e all’aglio. Aggiungere un po ‘d’acqua e cuocere per 15 minuti.
  • Aggiungere il latte di cocco e cuocere per altri 15 minuti. Aggiungere acqua se necessario (il dahl non è una zuppa ma non deve essere neanche troppo secco).
  • Servire il dahl con il riso. Aggiungi il coriandolo fresco quando servi.

Prezzo

Da 0,74 € a 0,92 € a persona!

Questo piatto biologico completo, facile da porzionare e conservare (nel congelatore) costa 1,84 € / chilo. Puoi facilmente mangiarne 4 o 5 con questa ricetta che produce circa 2 chili di preparazione. Il prezzo delle spezie non è stato conteggiato qui.

Prezzo dettagliato degli ingredienti (escluse le spezie):

ingredienti

Quantità

Prezzo al chilo [1]

Prezzo degli ingredienti per il piatto

Lenticchie di corallo biologiche

240 gr

€ 4.1

€ 0,98

Pomodori pelati biologici

400 gr

€ 2,22

€ 0,89

Latte di cocco

200 gr

€ 2,55

€ 0,51

Riso

240 gr

4,5 €

€ 1,08

Cipolle biologiche (2)

65 g

€ 1,19

€ 0,08

Aglio (2 chiodi di garofano)

16 g

€ 9,92

€ 0,16

Varianti

Puoi ovviamente aggiungere il paneer [2] , cambiare le spezie, usare pomodori freschi anziché in scatola …
 

Lenticchie con carote e pancetta e cipolline

ingredienti

  • Lenticchie verdi biologiche: 300g (secche)
  • Due belle carote: 180 g, una volta sbucciate
  • Due cipolle: 65 g
  • 6 fette sottili di pancetta affumicata biologica: 110g (fresca)
  • Un filo d’olio
  • Sale pepe

Ricetta

  • Sciacquare le lenticchie in acqua pulita in un colino con piccoli fori (altrimenti le lenticchie fuoriusciranno).
  • Metterli in una pentola di acqua fredda (circa con 3 parti di acqua per volume di lenticchie).
  • Portare ad ebollizione. Aggiungere le carote a pezzi grandi una volta che l’acqua bolle. Assaggiare dopo 15-20 ‘fino ad ottenere la consistenza desiderata (“al dente”, pastosa… a piacere).
  • Contemporaneamente cuocere la pancetta a fuoco bassissimo. Girare di tanto in tanto fino alla cottura desiderata (dalla fetta ancora morbida al guanciale croccante della “colazione”, a vostra scelta!)
  • Una volta che le lenticchie sono cotte, scolatele.
  • Aggiungere la cipolla tritata finemente alle lenticchie calde. Le cipolle “cuociono” leggermente con il calore delle lenticchie (e diventano meno “calde”).
  • Aggiungere il grasso di cottura della pancetta alle lenticchie e un filo d’olio. O solo uno dei due. Senza sarà un po ‘asciutto.
  • Servire le lenticchie su un piatto, disporre il numero desiderato di fette di pancetta su ogni piatto (esempio: due fette per persona [3] ).

Prezzo

  • In biologico, come presentato: da 1 € a 1,36 € a persona. (Prezzo al chilo: 4,34 €)
  • In versione non biologica: da € 0,88 a € 1,18 a persona. (Prezzo al chilo: 3,77 €)

Una volta cotta, la preparazione pesa un piccolo chilo. Mangiamo 3 porzioni abbondanti o 4 piccole.

Prezzo dettagliato degli ingredienti:

ingredienti

Quantità

Prezzo al chilo [4]

Prezzo degli ingredienti per il piatto

Lenticchie verdi biologiche

240 gr

4,38 €

€ 1,24

Carote biologiche

180 gr

€ 1,25

€ 0,22

Pancetta affumicata biologica

110 gr

€ 20,85

€ 2,27

Cipolle biologiche (2)

65 g

€ 1,19

€ 0,08

Olio d’oliva biologico (1 cucchiaio)

15 g

11 €

€ 0,16

Varianti

Ovviamente puoi sostituire la pancetta con fette di chorizo ​​o qualsiasi altra salsiccia simile. Puoi anche rimuovere completamente la pancetta, ma questo eliminerà il lato poco salato che si sposa bene con le lenticchie. [5]
 

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[1] Prezzi registrati in vari negozi a maggio 2018.

[2] Un formaggio bianco indiano che rimane compatto una volta cotto e abbastanza morbido.

[3] Cioè, secondo questa ricetta, 25 g di pancetta affumicata per piatto (110 g di pancetta affumicata fresca davano 75 di pancetta affumicata cotta per 6 fette). Il che è compatibile con l’idea di mangiare meno carne.

[4] Prezzi registrati in vari negozi a maggio 2018.

[5] Soprattutto perché per essere equilibrati, senza carne, dovremmo aggiungere un cereale come il riso ad esempio. Ma non è nemmeno necessario avere un piatto equilibrato ad ogni pasto. L’equilibrio dei nutrienti non viene effettuato sulla scala di un pasto, ma piuttosto nel corso della giornata o della settimana.

 

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