7 consigli per conservare il cibo fresco in frigorifero

Come organizzare il frigorifero? E conservare lì il cibo? Se usi bene il frigorifero, puoi mantenere il cibo fresco più a lungo. Per la massima efficienza e il minimo spreco di cibo, adottiamo alcune buone abitudini.

I nostri 7 consigli:

Organizza e conserva il tuo frigorifero
Regola correttamente la temperatura del frigorifero
Disporre il cibo in base alle zone di temperatura
Raffreddare i cibi caldi prima di metterli in frigorifero
Avvolgere gli alimenti da conservare correttamente
Effettua la manutenzione del frigorifero
Metti il frigorifero al posto giusto

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1. Organizza e conserva il tuo frigorifero

Per conservare e navigare correttamente nel cibo:

Evitiamo di sovraccaricare il nostro frigorifero . In un frigorifero troppo pieno l’aria circola meno bene e quindi il freddo è meno distribuito. Se possibile, acquista prodotti freschi come e quando necessario e prenota “grandi generi alimentari” per prodotti meno deperibili.
Il cibo viene conservato in modo logico (ad esempio tutte le salse nello stesso posto). Raccogliere prodotti simili e riporli sempre nello stesso posto rende più facile trovarli. E tieni la porta aperta per un tempo più breve.

2. Regolare correttamente la temperatura del frigorifero

È il freddo che conserva. Rallenta lo sviluppo dei microrganismi (senza però fermarlo ^[1] ). È quindi importante poter controllare la temperatura del frigorifero.

Due possibilità:

Abbiamo un frigorifero che ti permette di impostare una determinata temperatura. È perfetto, non dobbiamo fare altro che impostarlo su una temperatura inferiore a 4 ° C. ^[2]
Abbiamo un frigorifero classico con un pulsante di regolazione che va da 1 a 5. Questo pulsante non indica la temperatura, permette di regolare la “quantità di freddo” che il frigorifero fornirà (1 = poco freddo, 5 = tanto di freddo). La temperatura in frigo varierà a seconda della temperatura della stanza (e quindi in generale della stagione) e di cosa ci mettete dentro. L’impostazione deve essere regolata regolarmente in base a queste condizioni.

In entrambi i casi è interessante mettere un termometro nel frigorifero:

Per controllare la temperatura del frigorifero e regolarla se necessario.
Conoscere le zone di temperatura.

3. Disporre il cibo in base alle zone di temperatura

La temperatura non è uniforme nel frigorifero . È importante conoscere la temperatura nei diversi luoghi perché non tutti gli alimenti si mantengono alla stessa temperatura . Alcuni sono più fragili di altri.

La zona più fresca è solitamente vicino all’evaporatore, nella parte superiore dei frigoriferi tradizionali e nella parte inferiore per le unità a due porte. Nei frigoriferi freddi ventilati le temperature sono più omogenee.

Le istruzioni fornite con l’acquisto del dispositivo specificano quali sono le zone più fredde. Molti frigoriferi hanno un contenitore speciale per carne e pesce e cassetti per verdure.

Per il frigorifero: cibo e conservabilità

Visivo: ecologico. Illustrazione: Gérard Thèves.

Nella parte più fredda (da 0 ° C a + 4 ° C) vengono posti alimenti molto deperibili :

carne cruda (2-3 giorni), carne macinata (meno di 2 giorni), preparazioni di carne, salsicce fresche come prosciutto (2 giorni), frattaglie (12 ore) ^[3] ;
pollame, selvaggina, pesce (3-4 giorni);
piatti preparati.

Nella parte intermedia (da + 5 ° C a + 7 ° C) :

carne, pesce e verdure cotte (2-4 giorni);
zuppe fatte in casa (2 giorni);
Frutti rossi;
panna fresca, latticini freschi, formaggi freschi, dessert a base di latte, salse, pasticcini, verdure crude in bustina …
formaggi stagionati di cui vogliamo rallentare la maturazione.

Nel cassetto della verdura (da + 8 ° C a + 10 ° C) :

frutta e verdura (4-5 giorni);
formaggi.

Nelle porte (frequenti sbalzi di temperatura da + 5 ° C a + 15 ° C):

Burro ;
uova;
salse iniziate;
bevande.

Se tieni le uova in frigo, le metti anche nella porta. Ma questo non è necessario, si conservano molto bene a temperatura ambiente.

Per il congelatore

La maggior parte dei frigoriferi attuali ha uno scomparto congelatore a 2, 3 o 4 stelle per conservare gli alimenti congelati. Le stelle indicano le prestazioni a freddo del dispositivo.

Mentre i congelatori possono conservare il cibo più a lungo, nessun cibo può conservarlo per sempre .

Alcuni periodi di conservazione :

Meno di tre mesi: salse, crostacei, pesce, carne macinata …
Meno di nove mesi: maiale, vitello, agnello, pasticceria …
Meno di dodici mesi: frutta e verdura, carne di manzo e pollame …

Il congelamento non fa miracoli. Gli alimenti congelati perdono colore e sapore (scomposizione dei grassi) oltre la durata di conservazione.

Infine, non ricongelare il cibo che è stato scongelato. ^[4]

> Consulta i nostri 7 consigli per congelare correttamente gli alimenti.

4. Raffreddare i cibi caldi prima di metterli in frigorifero.

Il cibo deve essere raffreddato il più rapidamente possibile perché:

i microrganismi crescono più velocemente con il calore;
mettere del cibo caldo nel frigorifero aumenterà il consumo dell’elettrodomestico.

Il cibo deve quindi raggiungere rapidamente la temperatura di conservazione. Puoi raffreddare una pentola di zuppa più rapidamente mettendola in un fondo di acqua fredda nel lavandino, ad esempio.

5. Avvolgere il cibo da conservare correttamente

Il cibo è confezionato adeguatamente per prevenire la diffusione di odori e contaminazioni.

Il cibo è conservato:

nella loro confezione originale se non aperta ;
in una scatola fredda ermetica se è aperta . Preferibilmente vengono scelti contenitori in vetro o acciaio inossidabile.

> Scopri perché evitare i contenitori di plastica e quali contenitori scegliere.

6. Effettuare la manutenzione del frigorifero

Puliamo il nostro frigorifero una volta al mese :

Le pareti e le parti rimovibili vengono lavate con acqua tiepida e un po ‘di detersivo per piatti fatto in casa o con marchio ecologico. O, meglio, con il bicarbonato di sodio (un cucchiaio per due litri di acqua). ^[5]
Spolveriamo la griglia di ventilazione dietro. L’aria calda che emana deve poter fuoriuscire facilmente. Quindi eviti anche di posizionare il frigorifero troppo vicino al muro.
Controlliamo lo stato dei “canali” che raccolgono l’acqua di sbrinamento: devono rimanere vuoti e puliti.

In caso di assenza prolungata è meglio staccare la spina del frigorifero, svuotarlo, pulirlo e lasciare la porta aperta per evitare lo sviluppo di muffe e batteri.

Per il congelatore in particolare:

Lo sbriniamo regolarmente. 2 mm di brina aumentano i consumi del 10% e con 5 mm di brina si arriva addirittura al 30%. Si tratta in media di un costo di 10 € / anno per un frigo-congelatore combinato da 250 kWh.
Controlliamo le condizioni delle guarnizioni delle porte. La glassa rapida è un segno di scarsa tenuta.

7. Mettere il frigorifero nel posto giusto

Affinché funzioni correttamente e senza consumare più elettricità del necessario, il frigorifero va posto in un luogo fresco e asciutto .

Evitare cantine umide, luoghi caldi e luoghi dove la temperatura oscilla spesso (vicino a una finestra ben esposta, vicino al forno o alla stufa, vicino a un termosifone). A seconda che la temperatura ambiente sia 16 ° C o 25 ° C, la differenza di consumo può raggiungere il 10%.

Se l’elettrodomestico è da incasso, assicurarsi che le griglie di ventilazione sul fondo dei mobili della cucina siano libere.