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Scegliere le giuste piastre di cottura per risparmiare energia

Piani cottura a gas, a induzione o in ceramica? Questa è la scelta da fare quando allestisci la tua (nuova) cucina. Ma qual è l’attrezzatura più efficiente dal punto di vista energetico? Confrontiamo i diversi tipi di piastre elettriche.

Sommario:

  • Piani cottura a gas: la scelta migliore se sei allacciato al gas
  • Piani cottura a induzione: la scelta migliore se vuoi elettrico
  • Piani cottura in ceramica
  • Piastre in ghisa
  • Le azioni giuste per salvare

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Se sei allacciato al gas, l’ideale sono i piani cottura a gas . Se preferiamo l’elettrico, ci rivolgiamo ai piani cottura a induzione.

L’illustrazione seguente mette a confronto i diversi sistemi di cottura:

L’induzione è l’opzione più veloce. Consuma inoltre dal 30 al 40% in meno di energia rispetto ad altri sistemi elettrici (piani cottura in vetroceramica e ghisa).

A prima vista, il gas sembra essere ad alta intensità energetica. Ma è il sistema che utilizza meno energia primaria.

Perché è importante ? L’elettricità deve essere prodotta da un’altra fonte. Quando si tratta di grandi centrali termiche (carbone, gas o olio combustibile) l’efficienza è mediocre: nella migliore delle ipotesi il 55% con una turbina a gas-vapore. Ciò significa che quasi la metà dell’energia viene sprecata come calore invece di essere trasformata in elettricità. Con una centrale nucleare, le prestazioni sono anche peggiori: il 33%, ovvero due terzi dell’energia persa in calore. In altre parole, quando si utilizza 1 kWh di elettricità in casa, è stato necessario iniettare 2,58 kWh di qualcos’altro in una centrale elettrica per produrlo. È quindi meglio utilizzare il gas direttamente per cucinare piuttosto che farlo passare attraverso una centrale elettrica per produrre elettricità.

Se possibile, riserviamo quindi elettricità per elettrodomestici, dispositivi elettronici, illuminazione. E lo evitiamo per il riscaldamento, la produzione di acqua calda e la cucina, a meno che non abbiamo sistemi molto efficienti (pompa di calore, piani cottura a induzione, ecc.) E / o produciamo elettricità con energie rinnovabili (acquistando elettricità verde o avendo pannelli fotovoltaici.
 

Piani cottura a gas: la scelta migliore se sei allacciato al gas

Quando riscaldi a gas, è nel tuo interesse cucinare anche a gas perché usufruisci di una tariffa vantaggiosa (detta tariffa B). Da un punto di vista energetico, cucinare su un piano cottura a gas è il più razionale: consuma poca energia primaria (vedi dettagli sopra [aggiungi ancora]).

Le piastre a gas hanno il vantaggio di essere molto reattive  : si riscaldano molto rapidamente e si raffreddano non appena il gas viene interrotto. Per padronanza della cucina, questo è l’ideale.

D’altra parte, il gas può essere spaventoso a causa del rischio di esplosione e avvelenamento da monossido di carbonio. Ma possiamo facilmente evitare qualsiasi problema, soprattutto con un nuovo dispositivo:

  • Con i sistemi moderni, se la fiamma si spegne accidentalmente, l’alimentazione del gas viene immediatamente interrotta.
  • Per quanto riguarda il monossido di carbonio, deriva da una cattiva combustione dovuta alla mancanza di ossigeno. Ci assicuriamo quindi che la cucina sia sufficientemente ventilata. E usiamo la cappa per ogni cottura.

In tutti i casi, mantieni la tua stufa con cura per una combustione ottimale. Dobbiamo sempre avere una bella fiamma blu.
 

Piani cottura a induzione: la scelta migliore se vuoi elettrico

È una versione migliorata delle classiche piastre elettriche: funzionano con un campo magnetico che riscalda il fondo della pentola.

Rispetto ai piani in ghisa e alla ceramica in vetro, consumano dal 30 al 40% in meno di elettricità .

Anche i piani cottura a induzione sono molto reattivi . Richiedono invece l’utilizzo di apposite pentole con fondo magnetico. Il che può significare sostituire tutte le tue pentole …
 

Piani cottura in ceramica

I piani cottura in ceramica sono costituiti da un vetro sotto il quale l’elemento riscaldante è una potente lampada alogena, un filamento di tungsteno (focolare radiante) o entrambi.

Le piastre radianti sono più adatte per cotture lunghe mentre gli alogeni si riscaldano rapidamente e consentono una cottura vivace. Combinando i due sistemi, abbiamo una maggiore flessibilità di utilizzo.
 

Piastre in ghisa

Questa è la versione più vecchia dei piani cottura elettrici.

Hanno una grande inerzia e sono quelli che consumano di più .
 

Le azioni giuste per salvare

In ogni caso, possiamo adottare alcune buone abitudini per risparmiare energia:

  • Metti un coperchio sulle pentole : questo riduce i tempi di riscaldamento e il consumo.
  • Con i piani cottura elettrici utilizzare pentole con fondo perfettamente piatto.
  • Utilizzare la pentola sulla piastra di cottura del diametro corretto . Se la padella è troppo grande, si scalderà meno rapidamente. E se la padella è più piccola, l’energia va di lato e viene sprecata.
     

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