Questa parte riguarda i prodotti alimentari trasformati non refrigerati.
Clicca su una delle categorie (riflessi ecologici, ingredienti, etichette, ecc.) Nell’immagine sottostante per maggiori informazioni …
Riflessi dell’ecoconsumo!
- Facciamo la spesa con la lista della spesa ea stomaco pieno per evitare acquisti impulsivi.
- Usa ingredienti di base che cucini tu stesso ed evita di mangiare troppi pasti pronti o cibi lavorati. È sia più sano che più economico!
- Scegli prodotti interi e non raffinati (farina integrale, olio vegetale di prima spremitura, ecc.)
- Per i prodotti del Sud (zucchero di canna, caffè, ecc.) Optiamo per il commercio equo e solidale.
- Preferiamo i prodotti biologici. La loro coltivazione non utilizza pesticidi e fertilizzanti sintetici e produce dal 30% al 50% in meno di gas serra rispetto ai prodotti “convenzionali”.
- Facciamo attenzione alla data di scadenza, per evitare di dover buttare cibo che non avremmo consumato in tempo.
- Preferiamo imballaggi riutilizzabili o riciclabili ed evitiamo prodotti sovraimballati.
ingredienti
A differenza dei prodotti “freschi”, i prodotti trasformati a volte contengono molti ingredienti che non ti aspetteresti, e tra questi ci sono molti additivi.
Questi sono presenti per permettere al prodotto di essere conservato (qualità, gusto …), per mantenere il suo aspetto, per aumentare il suo gusto, per dargli bei colori …
Tuttavia, questi additivi non sono sempre privi di pericoli … ma a volte è difficile sapere quale. Molti dei rischi qui indicati sono condizionali. Ma nella misura in cui queste sostanze non sono essenziali, è bene applicare il principio di precauzione non consumandole o, per lo meno, avendo cura di consumarne il meno possibile!
L’elenco seguente non è esaustivo, riflette semplicemente ciò che si può trovare nei prodotti di consumo quotidiano. Per ogni ingrediente individuato, contiene una breve descrizione oltre ai problemi di salute regolarmente citati.
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Preferito
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Evitare :
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SUPERIORE
Antiossidanti
Gli antiossidanti vengono aggiunti a determinati prodotti per prevenirne l’ossidazione (l’irrancidimento di alcuni grassi per esempio). Questa ossidazione altera le qualità del prodotto.
Gli antiossidanti qui elencati non sono raccomandati.
- Gallato di Prophyl (E310)
- Gallato di ottile (E311)
- Acido eritorbico / acido isoascorbico (E315)
- Sodio eritorbato / Sodio isoascorbato (E316)
- BHA Butilidrossianisolo (E320)
- BHT Butilidrossitoluene (E321)
Profil gallato (E310)
Ottil gallato (E311)
Irritazione gastrica, allergeni, probabili cancerogeni, non raccomandato per donne in gravidanza e bambini piccoli.
Acido eritorbico, acido isoascorbico (E315)
Sodio eritorbato (E316)
Diminuisce l’assorbimento di vitamina C, quantità regolate. Questi non sono gli additivi più problematici ma non sono consigliati.
BHA Buthylhydroxyanisol (E320)
BHT Buthylhydroxytoluene (E321)
Possibili cancerogeni , disturbi del sistema riproduttivo.
SUPERIORE
Conservanti
I conservanti sono presenti per ritardare o prevenire i cambiamenti microbiologici negli alimenti.
I conservanti qui elencati non sono consigliati.
- Acido benzoico (E210) (e famiglia E211-E219)
- Anidride solforosa (E220)
- Acido borico (E284)
- Acido formico (E236)
- Dimetil dicarbonato (E242)
- Formaldeide (E240)
- Nitrito di potassio (E249)
- Nitrato di potassio (E252)
- Nitrito di sodio (E250)
- Etil P-idrossibenzoato (E214) + derivati da E215 a 219
- Pimaricina, Natamicina (E235)
- Potassio sorbato (E202)
- Sodio solfito (E220)
Acido benzoico (E210) (e famiglia E211-E219)
Probabili cancerogeni , iperattività nei bambini, rischio di allergie. Ricerca in corso sui potenziali effetti collaterali sugli organi riproduttivi e sugli embrioni.
Anidride solforosa (E220)
Disturbi digestivi, può dare composti mutageni in associazione con altri additivi, rischio di allergie.
Acido borico (E284)
Irritante in grandi quantità. Poco diffuso ma da evitare.
Acido formico (E236)
Irritante, rischio di allergie, vietato in alcuni paesi.
Dimetil dicarbonato (E242)
Rilascia metanolo per decomposizione che è tossico ad alte dosi.
Formaldeide (E240) Fungicida
e disinfettante, possibile cancerogeno, mutageno.
Nitrito di potassio (E249) Nitrito di
sodio (E250)
Nitrato di potassio (E252)
Può formare composti cancerogeni.
Etil p-idrossibenzoato (E214) + derivati da E215 a 219
Rischi di allergie, rischi di ridotta fertilità. Sospettato di essere cancerogeno.
Pimaricina, Natamicina (E235)
Antibiotico (rischio di aumento della resistenza dei microbi). Utilizzato nella crosta di alcuni formaggi es. Non consigliato in diversi paesi. Vietato in Svizzera
Potassio sorbato (E202)
Rischio di comparsa di composti mutageni in associazione con altri additivi.
Sodio solfito (E221)
Rischi di allergie, mal di testa … anche tossici a certe dosi.
SUPERIORE
Coloranti
Amaranto (E123)
Rischio di allergie, possibile cancerogeno.
SUPERIORE
Esaltatori di sapidità
Gli stessi esaltatori di sapidità non hanno molto sapore, ma piuttosto aggiungono sapore al cibo.
Sono molto presenti nel nostro cibo.
Glutammati: acido glutammico, glutammato monosodico, glutammato di sodio … (da E620 a E625)
Malessere, mal di testa, sospettato di essere nocivo a lungo termine.
Guanilato disodico, Guanilato disodico (E627) Inosinato
disodico (E631) Ribonucleotide
sodico (E635)
Sicurezza controversa.
SUPERIORE
Dolcificanti
I dolcificanti sono composti dolcificanti (che danno un sapore dolce) ma che forniscono poche o nessuna calorie rispetto agli zuccheri.
I principali sono:
- Acesulfame K (E950)
- Aspartame (E951)
- Ciclamato di potassio (E952)
- Saccarina (E954)
- Sale di aspartame (E962)
La sicurezza dei dolcificanti è controversa.
SUPERIORE
Altro
Olio di palma L’ olio di palma è un olio vegetale estratto dai frutti della palma da olio. La resa della sua coltura rende l’olio di palma una soluzione economicamente vantaggiosa per tutte le sue applicazioni: agrocombustibili, cosmetici o … alimentari.
Ma questo olio pone almeno due problemi. Il primo è ambientale: per ragioni economiche, le foreste stanno cedendo il passo ai palmeti in alcuni paesi dell’Asia e dell’Africa, distruggendo interi ecosistemi. Il secondo riguarda la salute: l’olio di palma è ricco di grassi saturi, come già avviene nella nostra dieta “occidentale”, non c’è bisogno di aggiungerne altri! I grassi saturi promuovono infatti il colesterolo cattivo e le malattie cardiovascolari associate. Su un’etichetta, tuttavia, non è necessariamente evidenziato. Considerando il suo basso costo, è più che ragionevole pensare che la menzione “olio vegetale” nasconda effettivamente l’olio di palma.
La pagina dell’olio di palma di Greenpeace: http: //www.greenpeace.org/belgium/fr/que-faisons-nous/forets/fiches-them …
Fenilalanina La
fenilalanina è un amminoacido essenziale per il nostro corpo. È, tuttavia, uno dei due componenti, insieme all’aspartato, dell’aspartame. A volte è indicato come “traccia” nelle bevande “dietetiche”.
OGM (organismo geneticamente modificato)
Un OGM è un organismo vivente il cui patrimonio genetico è stato modificato dall’uomo. Nel caso delle piante, gli OGM hanno una resa maggiore, sono resistenti a certi parassiti, a certi insetticidi … Tuttavia, si sa molto poco sul loro impatto sull’ambiente o sulla salute. L’etichetta deve indicare tutti gli ingredienti contenenti più dello 0,9% di OGM.
Attenzione, l’amido modificato non è un OGM! È “semplicemente” amido che è stato trasformato per migliorare il suo potere legante e addensante …
La pagina di Greenpeace sugli OGM: http://www.greenpeace.org/belgium/fr/que-faisons-nous/ogm/
SUPERIORE
Etichette e loghi
Agricoltura biologica.
Le etichette e i loghi dell’agricoltura biologica sono gli stessi per i prodotti alimentari trasformati come per i prodotti freschi. Tranne che il termine “biologico” può essere applicato a un alimento solo se almeno il 95% dei suoi ingredienti proviene da agricoltura biologica. Tuttavia, gli ingredienti biologici presenti negli alimenti non biologici possono essere menzionati come tali nella composizione (ma l’intero prodotto non può utilizzare il termine “biologico”).
I prodotti biologici possono essere identificati da una o più di queste etichette:
Nuovo marchio europeo che certifica che il prodotto proviene da agricoltura biologica. È gestito dalla Commissione Europea e controllato da organismi (nazionali) indipendenti. I prodotti biologici sono il risultato di un metodo agricolo rispettoso dell’ambiente, che, in particolare, non prevede fertilizzanti sintetici e pesticidi. L’apposizione del logo europeo è obbligatoria dal 1 luglio 2010 per i cibi preconfezionati. Rimane volontario per i prodotti importati dopo questa data. Il logo deve essere accompagnato dall’indicazione del luogo di produzione delle materie prime agricole: “Unione Europea”, “fuori Unione Europea” o dal nome del paese.
Informazioni dettagliate sulla legislazione europea sull’agricoltura biologica su http://ec.europa.eu/agriculture/organic/eu-policy/legislation_en
SUPERIORE
Etichetta francese che certifica che il prodotto proviene da agricoltura biologica. È gestito dal Ministero dell’Agricoltura francese e controllato da un organismo indipendente. I prodotti biologici sono il risultato di un metodo agricolo rispettoso dell’ambiente, che, in particolare, non prevede fertilizzanti sintetici e pesticidi.
Informazioni dettagliate su questa etichetta su http://www.agencebio.org/
SUPERIORE
Etichetta francese che certifica che il prodotto proviene da agricoltura biologica e che soddisfa anche criteri specifici sugli scambi di solidarietà “nord / nord”. È gestito dall’associazione Bio Partenaire e controllato da un ente indipendente. I prodotti biologici sono il risultato di un metodo agricolo rispettoso dell’ambiente, che, in particolare, non prevede fertilizzanti sintetici e pesticidi. Questo marchio aggiunge loro criteri di solidarietà, in particolare la necessità di una politica commerciale sostenibile con impegni formalizzati, equa remunerazione, vicinanza tra aree di produzione e siti di lavorazione, mantenimento del tessuto rurale, ecc.
Informazioni dettagliate su questa etichetta su http://www.bioequitable.com
SUPERIORE
L’etichetta Demeter è un’etichetta di certificazione per i prodotti da agricoltura biodinamica. Questi prodotti sono conformi alle specifiche del regolamento europeo sull’agricoltura biologica (ma con una filosofia diversa, basata sul “vivere”).
Informazioni dettagliate su questa etichetta su http://www.bio-dynamie.org
SUPERIORE
Diversi supermercati hanno sviluppato imballaggi specifici per i loro prodotti biologici. È sempre accompagnato da una delle etichette ufficiali sopra.
SUPERIORE
Per i prodotti del Sud privilegiamo il commercio equo:
L’etichetta Fairtrade certifica che il prodotto proviene dal commercio equo e solidale. L’etichetta è gestita da Max Havelaar e dal duomo internazionale FLO (Fairtrade Labelling Organizations) e controllata da un ente indipendente. I criteri da rispettare riguardano in particolare il giusto prezzo garantito al produttore, il premio aggiuntivo per l’avvio di progetti di sviluppo, l’inclusione nella durata del contratto, la trasparenza della produzione e del marketing, condizioni di lavoro dignitose, l’incoraggiamento a praticare una cultura rispettosa l’ambiente …
Informazioni dettagliate su questa etichetta su http://www.maxhavelaar.be/fr/standardsetcontrole
SUPERIORE
Oxfam non è un’etichetta certificata, ma un marchio. Questa associazione commercializza prodotti sviluppati in collaborazione con gruppi di produttori del Sud, in particolare nel settore alimentare. Inoltre, alcuni prodotti Oxfam sono certificati Max Havelaar.
SUPERIORE
Data di consumo
La legge richiede che venga indicata una data di scadenza. Esistono due espressioni, che non significano la stessa cosa:
- La dicitura “Da consumarsi preferibilmente entro ” che specifica il limite di utilizzo ottimale, ovvero il periodo durante il quale l’alimento conserva tutte le sue proprietà specifiche se conservato correttamente. In altre parole, un prodotto la cui data di scadenza ottimale è scaduta normalmente non rappresenta un pericolo, ma alcune qualità possono essere alterate.
- La dicitura ” Da consumare fino a “, che ne specifica la data di scadenza, è presente sui prodotti altamente deperibili dal punto di vista microbiologico e che possono presentare un rischio per la salute in caso di consumo tardivo. Questi prodotti devono avere una data di scadenza, dopo la quale non devono più essere consumati. Si tratta principalmente di prodotti freschi che devono essere conservati in frigorifero.
Maggiori informazioni su queste date nel foglio dei suggerimenti “Stop allo spreco alimentare”:
SUPERIORE
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