Sprecare meno cibo per preservare il clima?

Troppo cibo viene sprecato e questo ha un impatto sul clima. Per ridurre lo spreco alimentare, ogni attore ha il suo ruolo da svolgere: cittadini, imprese e autorità pubbliche.

Sommario:

• Qual è il rapporto tra spreco alimentare e clima?
• Come ridurre lo spreco di cibo a casa?
• Cosa fanno le aziende per sprecare meno cibo?
• Cosa stanno facendo le autorità pubbliche per ridurre lo spreco alimentare?

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Qual è il rapporto tra spreco alimentare e clima?

La produzione alimentare rappresenta dal 22 al 37% delle emissioni globali di gas serra. ^[1] Di cui il 9% è dovuto al solo spreco alimentare. Lo spreco alimentare avviene lungo tutta la filiera, dal campo alla tavola: ci sono perdite nella raccolta, lavorazione, distribuzione e tra i consumatori.  

Con 345 kg di cibo sprecati all’anno e per persona, compresi dai 15 ai 40 kg buttati via a casa, il Belgio è uno dei peggiori alunni d’Europa. ^[2] Tuttavia, ogni chilo di cibo sprecato corrisponde all’emissione di 2,2 kg di CO2 eq.

Come ridurre lo spreco di cibo a casa?

Possiamo agire in molti modi:

• Prima di fare la spesa, fare una lista della spesa, controllando prima cosa è rimasto nel frigo e negli armadi e, preferibilmente, in base ai menù stabiliti per la settimana.
• In negozio, fai la spesa senza avere fame, controlla le date di scadenza …
• A casa, conserva il frigorifero in modo appropriato in modo da poter trovare facilmente ciò che deve essere mangiato per primo, conoscere e utilizzare le diverse zone fredde.
• Durante la cottura annotare sui prodotti la data di apertura, preparare quantità adeguate, conservare bene e utilizzare gli avanzi.

> Vedi in dettaglio 12 consigli per evitare sprechi alimentari.

Cosa fanno le aziende per sprecare meno cibo?

Puntiamo spesso il dito contro le aziende, soprattutto i supermercati, che buttano via ogni giorno molte merci invendute.

La tecnologia viene in soccorso per abbinare negozi che hanno articoli invenduti e clienti in cerca di occasioni. Questo è, ad esempio, l’obiettivo delle applicazioni Too good to go, Happy Hours Market e Foodwe. Alla fine della giornata, i commercianti offrono prodotti a prezzi bassi invece di buttarli via.

Se il principio è win-win, vediamo nei commenti di queste app che alcuni trader non giocano: vendono prodotti che non sono più al top o organizzano la carenza. Si spera che queste siano eccezioni.

Allo stesso modo, Graapz offre cesti biologici a prezzi bassi, da articoli invenduti.

Altri commercianti offrono verdure “brutte” a prezzi ridotti, che hanno una forma atipica. E quando frutta e verdura sembrano meno buone, possono essere trasformate in succhi o zuppe per ridurre la quantità gettata via creando valore.

Infine, i ristoranti offrono Rest-O-Pack ai clienti che vogliono portare via i loro pasti avanzati. ^[3] Questa è la “doggy bag” nella versione belga.

Cosa stanno facendo le autorità pubbliche per ridurre lo spreco alimentare?

La Regione di Bruxelles ha fatto della lotta allo spreco alimentare una delle 4 priorità della sua strategia Goodfood 2016-2020. ^[4] L’obiettivo è ridurre i rifiuti del 30% entro il 2020. Per raggiungere i suoi obiettivi, intende incoraggiare e federare le numerose iniziative sul campo.

In Vallonia, il Piano Regal fissa l’obiettivo di ridurre lo spreco alimentare del 30% entro il 2025. ^[5] Ciò con l’aiuto di un programma di 17 azioni che coinvolge tutte le parti interessate: mense, scuole, imprese.