Il nostro cibo ha un impatto considerevole sull’ambiente. [1] Ma non è facile mangiare al 100% in modo sostenibile. La scelta dei pasti dipende anche da cosa si vuole mangiare. Non conosciamo patatine biologiche, prodotte localmente da patate belghe e vendute sfuse (e non stiamo parlando di nutrizione…).
Quando non puoi acquistare il cibo “perfetto”, ti suggeriamo di:
- Pensa prima di acquistare per evitare sprechi : adattare le quantità ai bisogni, stabilire una lista della spesa, aggiungere valore agli avanzi, ecc. Risparmiamo denaro per l’ambiente e per il nostro portafoglio.
- Per quello che qui si può produrre (mele, pomodori, fragole, carne, trote, carote, ecc.), Scegli prodotti sia locali che stagionali, preferibilmente biologici .
- Per i cibi “esotici” (caffè, tè, banane, cioccolato, ecc.), Prediligi prodotti che siano sia del commercio equo e solidale che biologici .
Quindi niente più mele biologiche argentine o pomodori (anche belgi) in inverno!
Ma ovviamente ognuno ha le proprie priorità: mangiare prevalentemente locale, biologico a tutti i costi, rispettare prima un approccio a zero rifiuti o essere solidali con i produttori attraverso il commercio equo e solidale. Senza contare i regimi specifici (medico, filosofico…).
Ecco come ridurre l’impatto della tua dieta in ordine:
- Mangia meno carne
- Preferisci prodotti locali E stagionali
- Acquista cibo biologico
- Scegli prodotti del commercio equo e solidale
- Preferisci il pesce non pescato troppo
- Acquista meno prodotti confezionati
Fonte: iniziativa Eco2, 2016
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1. Mangia meno carne
Una delle chiavi per un’alimentazione sostenibile è mangiare meno carne. Questa è una delle lezioni di uno studio del WWF e di Eco2initiative.
Secondo la FAO, il settore dell’allevamento contribuisce per il 14,5% alle emissioni di gas serra dovute all’attività umana. [2] Si tratta di più del settore dei trasporti (circa il 13% secondo l’IPCC [3 ]).
Al di là dei dati grezzi, la situazione è diversa da una regione all’altra, ma in ogni caso la carne ha un impatto ambientale notevole.
Fonte: Carbotech / OFEV
Quando mangiare meno carne?
Adesso ! In media mangiamo troppo. Per questo si può diventare vegetariani o, in un modo più leggero, flessibili.
Mangiamo quindi meno carne (meno spesso e / o porzioni più piccole) ma scegliamo la qualità (locale, biologica …)
Attenzione ai sostituti della carne, la cui composizione spesso è poco durevole e salutare.
> Per iniziare dolcemente: mangiare meno carne, da dove cominciare?
2. Preferisci prodotti locali E stagionali
Per mangiare in modo sostenibile, prediligiamo prodotti locali E stagionali. Gli alimenti prodotti localmente e di stagione inquinano 10 volte meno di quelli non locali e di stagione. [4] Almeno per i prodotti freschi non trasformati (carne, frutta, verdura, ecc.). Per gli alimenti trasformati, è più difficile da dire. [5]
I prodotti locali e stagionali ottengono un punteggio ecologico migliore per ovvi motivi:
- Una fragola belga percorre meno chilometri di una spagnola prima di arrivare nel nostro piatto. Questo trasporto su distanze più brevi limita le emissioni di gas serra.
Impatto ambientale dei fagiolini, a seconda che siano locali e di stagione, freschi o in scatola. Confronto effettuato dall’Amministrazione svizzera dell’ambiente (sulla base delle produzioni locali svizzere). [7]
- Un frutto o un ortaggio prodotto di stagione cresce senza la necessità di una serra riscaldata. I pomodori, ad esempio, vengono raccolti in estate. Per avere i pomodori “precoci” belgi a marzo, usiamo necessariamente una serra riscaldata, che consuma energia. Un chilo di pomodori consuma così tanto quanto una lampadina economica su 2 ore al giorno … per un anno! [6]
Quando preferire i prodotti locali e di stagione?
Per mangiare in modo sostenibile, optiamo quindi per prodotti locali e stagionali, il più spesso possibile . È meglio avere un frutto o una verdura locale e di stagione piuttosto che un prodotto biologico o del commercio equo e solidale che non lo è.
Preferiamo quindi una mela locale a una mela biologica proveniente dal Sud America. È ancora meglio trovare una mela belga biologica, ma portare prodotti biologici da lontano è paradossale. Non contro la legge, ma paradossale. [8]
Per le birre preferiamo i belgi agli stranieri, anche del commercio equo e solidale. Gli ingredienti sono raramente locali [9] ma la produzione rimane belga. Inoltre, molte birre sono ancora vendute in bottiglie a rendere. Quindi potresti anche sceglierli belgi, consegnati … e ricaricati senza troppi chilometri. [10]
Dove trovare i prodotti locali?
In particolare tramite:
- GAC e GASAP (mostrati sulla mappa RCR)
- Agricovert
- La rete degli “alveari che dicono di sì”
- E-farmz
- Contadini-artigiani (Namur / Floreffe)
- Bees-Coop (Schaerbeek)
- Vendite agricole (Vallonia – mappa della Federazione dei giovani agricoltori)
- Mercati
- …
3. Acquista cibo biologico
Per mangiare in modo sostenibile, cerchiamo di acquistare prodotti biologici il più spesso possibile.
Perché acquistare prodotti biologici?
- I prodotti biologici hanno un impatto minore sull’ambiente. [11] [12]
- Sono anche migliori per la tua salute, sebbene sia difficile collegare direttamente dieta e salute. [13] Certo, capita di trovare residui di pesticidi sugli alimenti biologici ma, in questo caso, ce ne sono molto meno che nei prodotti convenzionali (il 75% di frutta e verdura contengono residui di pesticidi [14] ) perché sono solo a causa di contaminazione accidentale.
- Per supportare gli agricoltori e gli allevatori che si impegnano in questo processo. L’agricoltura biologica è in espansione e copre l’11% dei terreni agricoli in Vallonia al 31 dicembre 2018. [15] È importante continuare a sostenerne lo sviluppo.
È interessante per tutti i cibi. Detto questo, l’idea alla base del biologico è quella di offrire cibo di qualità che rispetti l’ambiente e la salute. Ecco perché i suoi difensori ritengono che non abbia senso mangiare biologico:
- che viene da lontano o cresciuto fuori stagione;
- confezionato eccessivamente;
- molto elaborato (alcuni piatti preparati in “biologico industriale” per esempio).
> Da leggere anche:
- Le 7 domande che ci poniamo sul biologico
- Maggiori informazioni sull’etichetta biologica europea
Dove trovare cibo biologico?
Ora si trovano ovunque. L’ideale è favorire i cortocircuiti.
4. Scegli prodotti del commercio equo e solidale
Per mangiare in modo sostenibile, favoriamo anche il commercio equo e solidale. [16] In particolare, garantisce:
- un reddito minimo dignitoso per i produttori;
- il prefinanziamento delle loro attività e contratti a lungo termine;
- il divieto dei pesticidi più pericolosi;
- …
Il commercio equo e solidale è stato istituito per aiutare i produttori “meridionali” che raramente ricevono un reddito sufficiente per il loro lavoro. Gli alimenti interessati sono quindi tipicamente caffè, cioccolato, banane, zucchero di canna, ecc.
I marchi di fiducia del commercio equo e solidale sono:
- Fairtrade (precedentemente Max Havelaar);
- Oxfam [17] ;
- Commercio equo e solidale biologico.
I primi due si trovano facilmente nei supermercati, l’ultimo è più nei negozi biologici.
Ci sono anche le etichette Rainforest Alliance e UTZ. Hanno un valore aggiunto rispetto ai prodotti tradizionali ma i loro criteri sono molto meno avanzati di quelli di Fairtrade o Oxfam ad esempio.
Quando acquistare prodotti del commercio equo e solidale?
Preferiamo i prodotti del commercio equo e solidale per i prodotti che non vengono coltivati in Belgio, come caffè, cioccolato o anche frutta esotica.
Le etichette di fiducia del commercio equo e solidale includono anche alcuni criteri ambientali. Inoltre, si tratta di prodotti provenienti da paesi in cui le condizioni di lavoro e la retribuzione sono problematiche. Che provengano dal commercio equo e solidale ha perfettamente senso!
5. Preferisci pesce non pescato troppo
Alcune specie di pesci sono sovrasfruttate. Vale a dire che prendiamo troppi pesci e / o troppo giovani, il che impedisce loro di riprodursi a sufficienza. Stranamente, questo non è proibito. Spetta quindi al consumatore scegliere il pesce “giusto” per evitare questo sovrasfruttamento.
Come scegliere il pesce giusto?
Controlliamo sull’etichetta:
- il nome del pesce;
- la zona di pesca (Nord Atlantico, ecc.);
- il modo di pesca (reti, lenze, ecc.).
Con queste informazioni, è possibile verificare nella guida del WWF al pesce sostenibile se questo tipo di pesce è vittima di una pesca eccessiva.
Puoi anche cercare l’etichetta MSC (pesca sostenibile).
> Maggiori informazioni sul pesce sostenibile.
Quando scegliere il pesce non sovrasfruttato?
Tutto il tempo ! Non c’è motivo di acquistare pesce proveniente da zone di pesca sovrasfruttate. Secondo il WWF, l’85% degli “stock” ittici nel mondo sfruttati commercialmente è già sovrasfruttato o rischia di essere sovrasfruttato a brevissimo termine. [18]
6. Acquista meno prodotti confezionati
Produciamo 530 chili di rifiuti pro capite all’anno [19] , di cui quasi 63 chili solo per imballaggi (vetro, carta, metallo, plastica). Il 20% di questi imballaggi non viene riciclato. [20]
E anche se ricicliamo l’imballaggio, è necessario raccoglierlo, trattarlo e trasformarlo. È ancora più ecologico evitare tutto questo imballaggio.
> Per ulteriori informazioni, vedere Obiettivo rifiuti zero.
Preferiamo quindi prodotti:
- sfuso (vedi il nostro elenco di magazzini sfusi in Vallonia e Bruxelles) o tagliato;
- in grandi pacchetti;
- meno imballato;
- confezionato in contenitori a rendere o riciclabili (ed efficacemente riciclati).
Oltre a produrre meno rifiuti, spesso è anche più economico! Ad esempio, per il riso:
> Vedi esempi più costosi e altre idee per un’alimentazione sostenibile con un budget basso.
Quando scegliere prodotti meno confezionati?
Più spesso possibile. Qualsiasi imballaggio evitato è uno spreco in meno da gestire .
L’acquisto all’ingrosso può anche limitare gli sprechi perché puoi prendere la quantità esatta necessaria. Al contrario, optiamo per pacchi grandi solo se siamo sicuri di consumare tutto il prodotto prima della data di scadenza.
Alla fine, optiamo per prodotti confezionati quando non è la stagione per l’equivalente in termini di costi. Ad esempio una salsa di pomodoro in scatola piuttosto che pomodori freschi in inverno. Ma la cosa migliore resta ancora quella di comporre menù con prodotti di stagione … o di fare le proprie conserve con barattoli riutilizzabili.
> Consulta i nostri consigli e ricette per le conserve fatte in casa.
[1] Secondo lo studio EIPRO: http://ec.europa.eu/environment/ipp/pdf/eipro_report.pdf (PDF). Quindi potresti anche scegliere quanti più criteri possibili!
[2] http://www.fao.org/livestock-environment/fr/
[3] Citato da Biowallonie in Organic Routes n ° 27.
[4] Secondo un bilancio ecologico incluso in questa revisione dell’UFAM (amministrazione ambientale svizzera).
[5] Una pizza fatta in Belgio può benissimo usare pomodori italiani, farina francese e formaggio belga.
[6] Solitamente fossile (olio combustibile, gas, ecc.). Potremmo prendere in considerazione il riscaldamento delle serre con energie rinnovabili, ma questa energia prodotta potrebbe essere utilizzata meglio che per coltivare frutta o verdura fuori stagione. Nel sud della Francia, una serra per pomodori consuma da 5 a 8 kWh per chilo di pomodori prodotti. Fonte: http://www.paca.chambres-agriculture.fr (PDF). In altre parole, produrre un chilo di pomodori fuori stagione consuma tanta energia quanto una lampadina a risparmio energetico utilizzata per 2 ore al giorno… per un anno.
[7] Disponibile qui: www.bafu.admin.ch (PDF)
[8] Tuttavia, è difficile confrontare l’impatto ambientale di un frutto biologico che proviene da un paese lontano con lo stesso frutto locale ma non biologico.
[9] I cereali e il luppolo vengono spesso importati.
[10] Meno di 200 km, secondo una valutazione PwC.
[11] Secondo vari studi. Uno dei più completi è disponibile qui: http://www.itab.asso.fr/downloads/amenites/amenites-ab-synthese-nov2016.pdf
[12] Riassunto di vari studi in p45 qui (Hulot Foundation).
[13] Id. 10.
[14] A questo proposito si veda l’indagine RTS sulla pasta oi risultati dell’AFSCA sui residui di pesticidi su frutta e verdura.
[15] Figure organiche: https://www.biowallonie.com/chiffres-du-bio/
[16] Secondo l’Organizzazione mondiale del commercio equo (www.wfto.com): “Il commercio equo e solidale è un partenariato commerciale basato sul dialogo, la trasparenza e il rispetto, il cui obiettivo è raggiungere una maggiore equità nel commercio mondiale. Contribuisce allo sviluppo sostenibile offrendo migliori condizioni commerciali e garantendo i diritti dei produttori e dei lavoratori emarginati, soprattutto nel Sud del pianeta (…) ”
[17] Oxfam non è strettamente parlando un’etichetta, ma un marchio di proprietà dell’associazione omonima. Tuttavia, i loro criteri sono esigenti e le loro attività trasparenti. Oxfam sviluppa attivamente il commercio equo e solidale da oltre 30 anni.
[18] Maggiori dettagli sul sito web del WWF.
[19] Secondo i dati per la Vallonia dal Piano per le risorse sui rifiuti (adottato nel marzo 2018).
[20] Secondo il rapporto Fost Plus 2018, l’85,6% degli imballaggi domestici belgi viene riciclato (rapporto tonnellaggio stimato sul mercato / tonnellaggio riciclato). Rapporto Fost Plus su http://com.fostplus.be/rapportannuel2018fr/bienvenue/. Questa cifra nasconde le disparità, tuttavia, la plastica in particolare viene riciclata solo fino al 42%.
