Pane: alimento essenziale
Il pane è uno degli alimenti “base”. Prodotto a base di cereali per eccellenza, svolge un ruolo importante nella dieta perché fornisce molti nutrienti: carboidrati lenti, vitamine del gruppo B, vitamina E, minerali e proteine vegetali.
Gli esperti raccomandano di consumare il 55% del fabbisogno energetico giornaliero sotto forma di carboidrati. Ciò significa che è importante consumare quotidianamente pane e / o patate, pasta, riso o altri cereali (grano, bulgur, semola, ecc.).
Completa per favore!
Preferiamo il pane integrale, che è più nutriente. I cereali integrali sono ricchi di fibre e sono la principale fonte di carboidrati lenti. Il pane integrale contiene anche 2-3 volte più vitamine del gruppo B e più vitamina E rispetto al pane bianco. In effetti, la maggior parte delle vitamine si trova nella cuticola dei chicchi di cereali. Tuttavia, la farina integrale è ottenuta dai chicchi schiacciati con la corteccia mentre la farina bianca risulta dalla macinazione dei chicchi, quindi dalla rimozione della corteccia.
Con il pane integrale, la sensazione di fame ritorna meno rapidamente. La sazietà dipende da vari fattori che non sono ancora completamente spiegati. Tuttavia, vari studi hanno dimostrato che il pane contenente grani intatti o fiocchi di cereali sazia più a lungo del pane fatto con questi stessi ingredienti macinati. I livelli di zucchero nel sangue aumentano solo lentamente per un periodo di tempo più lungo, riducendo il “colpo di pompa” a metà mattina o pomeriggio.
Piuttosto locale e biologico
Per i suoi benefici ambientali e per la salute, preferiamo il pane biologico e locale. Il pane biologico è prodotto dalla farina ottenuta dalla lenta maturazione di spighe di grano, farro o segale, in campi privi di prodotti artificiali aggiunti. I pani biologici e locali offrono una varietà impressionante e deliziosa di prodotti: pane a lievitazione naturale o lievito naturale, pane di farro, di segale o di grano, pane ai cereali, pane di lino, sesamo o semi di girasole, pane con pomodori, noci, uva … in generale, i fornai appongono il logo Biogarantie proprio sulla crosta del pane, rendendolo così più facilmente riconoscibile, anche al di fuori della confezione.
Questi pani possono essere acquistati al supermercato ma anche nei negozi biologici, in alcuni panifici o direttamente dai produttori. Hai bisogno di indirizzi? Consulta il Biottin Alimentation pubblicato da Nature & Progrès: http://www.natpro.be/pdf/Biottin_Internet.pdf
Puoi anche provare un grande piacere nel fare il tuo pane, sia che lo impasti a mano o che abbia una macchina per il pane che semplifica notevolmente il lavoro.
Ricette
Prepara il pane di farro “metà metà” senza fatica (metà lievito, metà lievito), secondo la ricetta di Taty Lauwers: http://www.taty.be/racines/taty_be_painmimi.pdf
Vuoi suggerire una ricetta per il pane? Invia a agenda@ecoconso.be
