Il latte è al centro delle notizie in questo momento. écoconso vi invita a firmare la petizione a sostegno dei produttori di latte, per difendere l’agricoltura contadina di qualità e per lottare contro la politica del “produrre di più con meno”.
Questo mese diamo un’occhiata a questo alimento che è il latte. Sentiamo tutto e il suo contrario al riguardo. Piccolo topo veloce.
Latte: buono o cattivo?
Come premessa, precisiamo che il latte non è proprio un prodotto che la natura ha destinato al consumo degli adulti. In diverse società, inoltre, è un alimento riservato solo ai bambini. Tuttavia, il latte è ben lungi dall’essere un veleno. In particolare, fornisce una serie di nutrienti importanti per il corpo umano, in particolare il calcio.
Tuttavia, sempre più persone risultano allergiche ai prodotti lattiero-caseari. Se si notano sintomi di tipo cutaneo (eczema, irritazioni cutanee, ecc.), Respiratorio (naso che cola, respiro sibilante, ecc.) O digestivo (crampi, nausea, ecc.) Che potrebbero essere legati al consumo di latticini, noi può provare a rimuoverli completamente dalla sua dieta per vedere se c’è qualche miglioramento. Tuttavia, sono necessari diversi mesi. Quindi reintroduciamo gradualmente alcuni prodotti ascoltando le reazioni del nostro corpo. Potrebbe anche essere utile consultare un medico. È anche possibile essere “semplicemente” intolleranti al lattosio. Le manifestazioni sono poi digestive, dipendono dalla quantità ingerita e talvolta anche dal tipo di latticino.
A parte le persone allergiche o intolleranti, il consumo di latticini è altamente raccomandato … ma non essenziale. Come per tutto, si tratta di consumarlo senza carenze ma anche senza eccessi.
I problemi del latte attuale
Il latte di oggi non è più il latte di una volta. Il mangime delle mucche, un tempo composto da erba e foraggio, è stato in gran parte sostituito dalla farina di soia e dalle torte industriali (le torte sono residui di semi, frutti oleosi da cui è stato estratto l’olio). Di conseguenza, la composizione del latte è stata modificata, in particolare in termini di grasso.
Inoltre il latte subisce trattamenti atti a garantirne la conservazione, come la pastorizzazione o il trattamento UHT (Ultra High Temperature). Queste denaturano alcune vitamine presenti nel latte crudo oltre ai più naturali fattori protettivi, in particolare responsabili dell’effetto rinforzante del sistema immunitario.
Infine, oggi consumiamo più (e troppo!) Latticini e prodotti animali di prima.
Cosa scegliere?
Se si consuma latte, si tratta di cercare la migliore qualità possibile. E la migliore qualità è nel … latte crudo!
Tuttavia, il latte crudo è più difficile da ottenere perché la sua breve durata non si adatta bene ai vincoli dei canali di distribuzione e di vendita dei supermercati. È quindi direttamente dal produttore che può essere ottenuto, sia in azienda, su un mercato o tramite un GAC (gruppo di acquisto in comune). Se viene conservato per più di due giorni, dovrebbe essere bollito prima del consumo. Non è il più pratico da abbinare a stili di vita “contemporanei”, ve lo garantiamo, ma è decisamente più buono, più digeribile e più ricco dal punto di vista nutrizionale!
Quando si parla di formaggio, invece, è più comune trovarlo a base di latte crudo. Quindi diamo la preferenza a quelli.
In assenza di latte crudo, scegli quindi latticini biologici.
Alternative al latte?
Oggi esistono vari tipi di latte vegetale, il più conosciuto è il latte di soia. Ma troviamo anche mandorle, riso, latte di cocco… Anche queste alternative vanno consumate con moderazione, ognuna con la sua parte di vantaggi ma anche di svantaggi.
Paura delle carenze di calcio? Cercalo in altri alimenti. Sono particolarmente ricchi di calcio:
- mandorle, noci, semi di sesamo, lino, nocciole …
- la frutta secca
- verdure verdi (broccoli, crescione crudo, prezzemolo, ecc.)
- pesce, soprattutto sarde intere
- Brodo di pollo
- le alghe
Insomma…
Il consumo di calcio, sotto forma di latticini o meno, non è sufficiente. La salute delle nostre ossa non dipende dall’assunzione di calcio ma anche da uno stile di vita sano in generale.
L’esercizio fisico è importante, così come una dieta equilibrata ricca di frutta e verdura.
Il sole svolge un ruolo essenziale nella sintesi della vitamina D, necessaria per l’assorbimento del calcio.
L’assimilazione del calcio è invece ridotta da alcol, caffeina, zucchero, proteine e grassi in eccesso.
