Secondo un recente video di un gigante del fast-food (non il belga, l’altro), ci sono 14 ingredienti diversi nelle patatine fritte che vende. Diavolo, ecco alcune informazioni incredibili! Io che pensavo, ingenuamente lo ammetto, che le patatine fritte fossero composte principalmente da patate e frittura di grasso, eccomi qui.
Ebbene, al limite possiamo dire che le patatine fritte del fast food devono “resistere” più a lungo della loro controparte artigianale, 100% patate. Supponiamo quindi che altri ingredienti “migliorativi” lo compongano. Ma sembra che ci sia anche … il silicone.
Là ti sento solleticato: a cosa serve quindi il silicone? Per combattere l’odore del merluzzo che, senza silicone, si inserirebbe nel cuore delle patatine fritte servite nel porto di Amsterdam? Per dare loro forza, vigore e flessibilità per resistere allo spietato destino che li attende? Infatti no, il composto in questione, che risponde al dolce cognome del polidimetilsilossano, serve ad evitare la formazione di schiuma nell’olio di frittura.
Questo famoso polidimetilsilossano (chiamato anche E900) è presente in altri prodotti alimentari, come il paté di testa con vinaigrette o ciambelle semplici (6 prodotti elencati su openfoodfacts.org)
È davvero versatile come molecola, serve anche come base per realizzare siliconi “tecnici”, come quelli che si possono acquistare in qualsiasi negozio di bricolage.
Finché non realizziamo i giunti dei box doccia con patatine fritte usate, c’è solo un passaggio che non oseremmo fare. Finalmente fai quello che vuoi, ma annusare il grasso nella delicata umidità mattutina della doccia lo ha già reso più piacevole.
Secondo il presentatore del video, non c’è nulla di cui allarmarsi. Anche sotto un nome leggermente ansiogeno, l’ingrediente in questione è anche un additivo alimentare.
Tuttavia, per me sarà una piccola patatine fritte al 100% con una clouche andalusa, per favore.
Come si dice in questi casi, buon appetito!
