Se sei un amante del vino, sai che ci sono sempre più grandi vini biologici. Allora perché negarlo?
Esistono diverse etichette e “certificazioni” [1] per il vino che impongono criteri migliori per l’ambiente e la salute (a meno che non siano completamente abusate, ovviamente).
C’è vino da agricoltura biologica ma anche vino biodinamico e vino naturale. Cosa garantiscono e come scegliere?
Sommario:
- La base: scegli un vino biologico
- Quali sono i vantaggi del vino biologico?
- Dove trovare il vino biologico?
- Come riconoscere un vino biologico?
- Vini biodinamici (Demeter, Biodyvin) e Nature & Progrès
- Vino coltivato in biodinamica
- Natura e progresso del vino
- Vini naturali
- Terra Vitis, per un’agricoltura sostenibile
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La base: scegli un vino biologico
Un vino biologico rispetta le regole europee in materia [2] , sia per la coltivazione dell’uva (biologica quindi) che per il processo di vinificazione.
Il vino biologico deve soddisfare le seguenti caratteristiche principali:
- Essere composto da ingredienti biologici (uva, zucchero, alcool, lievito, ecc.) [3] ;
- Essere vinificato e imbottigliato separatamente dai vini non biologici;
- Non contengono OGM [4] ;
- Contenere meno di 100 mg / l di solfiti per i vini rossi e meno di 150 mg per i vini bianchi e rosati [5] [6] ;
- Essere certificati da un ente indipendente, come tutti i prodotti biologici.
Viene inoltre definito un elenco di sostanze autorizzate e tecniche vietate (in particolare per quanto riguarda la stabilizzazione, la chiarificazione, la filtrazione, la colorazione, ecc.).
Quali sono i vantaggi del vino biologico?
Il vino biologico è ottenuto da uve biologiche. Questo è il suo principale vantaggio. Le uve devono soddisfare le specifiche dell’agricoltura biologica. Non ci sono quindi pesticidi o fertilizzanti sintetici (ma il solfato di rame rimane autorizzato e regolarmente criticato [7] ).
Il vino non biologico contiene residui di pesticidi che sono neurotossici, che alterano il sistema endocrino, potenziali cancerogeni, a volte in quantità impressionanti, secondo uno studio PAN. [8] A seguito di questo studio, Test-Achats ha condotto un’analisi i cui risultati sono più sfumati. [9]
Anche i solfiti sono limitati [10] , sebbene altre certificazioni vadano oltre in quest’area (vedi sotto).
Dove trovare il vino biologico?
Ora puoi trovare vino biologico in quasi tutti i supermercati, commercianti di vino, negozi biologici, ecc.
Come riconoscere un vino biologico?
Deve portare l’etichetta europea per l’agricoltura biologica, come tutti gli altri prodotti dell’agricoltura biologica.
Vini biodinamici (Demeter, Biodyvin) e Nature & Progrès
In generale, queste tre etichette sono conformi alla legislazione europea sul vino biologico. [11] A volte portano anche due etichette, inclusa quella europea, per attestarlo. Ma sono più esigenti dell’etichetta biologica europea su più livelli:
- Contengono meno solfiti . [12]
- Le quantità autorizzate di solfato di rame sono due volte inferiori (almeno per i vini Demeter). [13]
- Alcune sostanze o tecniche sono vietate secondo le normative europee.
- La coltivazione dell’uva segue i principi dell’agricoltura biodinamica (per i vini biodinamici).
- Le vendemmie sono spesso manuali.
Vino coltivato in biodinamica
Un vino biodinamico è un vino prodotto (coltivato e vinificato) secondo i principi della biodinamica.
> Maggiori informazioni sulla biodinamica nella scheda dell’etichetta Demeter.
Questi vini:
- rispettare le regole del marchio europeo di agricoltura biologica;
- e aggiungere i principi della biodinamica per la coltivazione e la vinificazione delle uve.
Le due etichette biodinamiche per il vino sono Demeter [14] e Biodyvin [15] .
Il rispetto dei criteri (sia per l’aspetto biologico che per quello biodinamico) è verificato da un organismo indipendente. [16]
Natura e progresso del vino
Un vino che porta la menzione Nature & Progrès risponde al disciplinare di Nature & Progrès, sia per la produzione delle uve che per la vinificazione. [17]
L’attribuzione della menzione e il controllo non sono effettuati da un organismo indipendente ma da Sistemi di Garanzia Partecipativa (SPG). Questi SPG riuniscono professionisti e consumatori che sono membri di Nature & Progrès. [18] Possiamo fidarci della serietà dell’approccio di Nature & Progrès, associazione militante molto impegnata nel biologico da 50 anni.
Vini naturali
Un vino naturale è un vino prodotto (coltivazione della ragione e vinificazione) nel modo più naturale possibile. Questo generalmente include: raccolta manuale, coltivazione biologica, assenza di solfiti aggiunti, ecc.
Vini naturali o vini sani sono “denominazioni” delle rispettive associazioni. [19]
Ci sono criteri da rispettare ma questi non sono verificati da un ente indipendente come ad esempio per il vino biologico. Tuttavia, non c’è motivo di mettere in dubbio la serietà del lavoro svolto dai viticoltori in questo settore impegnato. Potrebbe emergere un regolamento. [20]
I vini NATURALI tollerano solo 20 mg / litro di solfiti per il vino rosso. [21] I vini SAFE dovrebbero contenere solo tracce di solfiti. [22]
Terra Vitis, per un’agricoltura sostenibile
Infine, Terra Vitis è un marchio che può essere indossato da vini da agricoltura sostenibile. Va meno lontano dell’etichetta biologica europea poiché i prodotti sintetici non sono vietati. Ma il loro utilizzo è limitato a “ciò che è strettamente necessario”. Terra Vitis è riconosciuta dal Ministero dell’Agricoltura francese. [23]
[1] La maggior parte sono etichette, ma non tutte. Un’etichetta è un marchio di qualità che attesta che il prodotto etichettato soddisfa i criteri stabiliti nelle specifiche dell’etichetta. La conformità ai criteri di un prodotto etichettato è verificata da un ente esterno, il più delle volte accreditato da uno Stato.
[2] Regolamento 203/2012. Scheda Ecocert sull’argomento, più facile da leggere: http://www.ecocert.fr/sites/www.ecocert.fr/files/FDSVinif.pdf. Prima del 2012 si parlava di “vino ottenuto da uve biologiche”. Le uve erano biologiche, ma la vinificazione non era regolamentata. Solo le annate precedenti al 2012 possono continuare ad essere vendute con la menzione “vino ottenuto da uve biologiche” (fonte: http://www.ecocert.com/vin-biologique-rce-2032012)
[3] Coltivato secondo i principi dell’agricoltura biologica.
[4] Secondo la legislazione europea, che consente lo 0,9% di OGM come “tracce”.
[5] Per i vini con meno di 2 g / litro di zucchero residuo. Per altri, lo standard è di 30 mg in meno di solfiti rispetto allo standard per i vini non biologici.
[6] Lo standard per i vini non biologici è di 150 mg per i vini rossi e 200 mg per i vini bianchi o rosati che contengono meno di 5 g di zuccheri residui per litro. Nell’allegato 1B del regolamento UE.
[7] Il solfato di rame, un fungicida, è tuttavia autorizzato a un tasso massimo di 6 kg / ha / anno. (allegato II del regolamento 889/2008). Troviamo rame nei vini biologici, al di sotto dello standard. Si trova anche nei terreni.
[8] Messaggio in bottiglia, risultati dell’analisi dei pesticidi su 40 bottiglie di vino acquistate nell’UE.
[9] Test-Achats: residui di pesticidi, anche nei vini biologici e reazione Nature & Progrès.
[10] Vengono aggiunti solfiti per garantire una migliore conservazione del vino. La menzione “contiene solfiti” è obbligatoria a partire da 10 mg / litro. In pratica, molti vini senza solfiti aggiunti portano questa menzione. Il vino contiene naturalmente solfiti. Questa menzione non è quindi molto interessante. Preferiremmo conoscere la quantità di solfiti! I solfiti sono dannosi per la salute.
[11] Per N&P, il vino è biologico o è stato prodotto secondo le specifiche N&P. Per conoscere le differenze tra etichetta biologica e menzione N&P -> http://www.ecoconso.be/fr/page-fiche-label#ali
[12] 70 mg / l per i vini rossi Nature & Progrès o Demeter, ad esempio, secondo le loro specifiche. Un po ‘di più su Biodyvin.
[13] Secondo le specifiche Demeter.
[14] Criteri di etichettatura Demeter per il vino, con un confronto Demeter europeo / biologico.
[15] I criteri dell’etichetta Biodyvin.
[16] Per Demeter: http://www.demeter.fr/professionnels/certification/. Per Biodyvin: http://www.biodyvin.com/fr/le-label-biodyvin.html
[17] Il vino Nature & Progrès può essere prodotto anche da uve provenienti da agricoltura biologica “europea”.
[18] Dettagli sul sito web di Nature & Progrès.
[19] Vedi The Association of Natural Wines e SAINS Wines (senza input o solfiti aggiunti)
[20] http://www.lefigaro.fr/flash-eco/2016/02/11/97002-20160211FILWWW00189-l-inao-voudrait-reglementer-les-vins-naturels.php
[21] http://www.lesvinsnaturels.org/category/L-association/Engagement
[22] http://vins-sains.org/public/photos/Affiche_definitive_5_bouteilles_2.jpg
[23] http://terravitis.com/presentation/
