- Cibo, un diritto umano e un’esigenza vitale
- Sfide del progresso e della globalizzazione
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- Cambiamento di comportamento
Cibo, un diritto umano e un’esigenza vitale.
Il cibo è un diritto umano fondamentale …
Tuttavia, secondo l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura (FAO), 90 milioni di bambini sotto i cinque anni sono denutriti e sottopeso. La fame colpisce 800 milioni di persone nel mondo, se guardiamo solo all’apporto calorico. A questo vanno aggiunte tutte le persone che, per mancanza di mezzi finanziari o accesso a un’alimentazione sana e varia, sono carenti di nutrienti essenziali. Perché il cibo è un bisogno vitale e una dieta varia ed equilibrata contribuisce alla nostra buona salute.
Allo stesso tempo, secondo l’OMS, il sovrappeso e l’obesità hanno colpito quasi 42 milioni di bambini sotto i 5 anni nel 2013. Il sovrappeso ha colpito, nel 2014, 1,9 miliardi di adulti (dai 18 anni in su. Più) in tutto il mondo, di cui 600 milioni affetti da obesità. Entro il 2030, quella cifra sarebbe di 3,3 miliardi. “L’obesità ha raggiunto le proporzioni di un’epidemia globale, con almeno 2,8 milioni di persone che muoiono ogni anno a causa del sovrappeso o dell’obesità. Un problema una volta riservato ai paesi ad alto reddito, l’obesità ora esiste anche nei paesi a basso e medio reddito. “In questione, uno squilibrio energetico tra le calorie consumate e quelle consumate, attraverso un maggior consumo di cibi ipercalorici ricchi di grassi, da un lato, e una diminuzione dell’attività fisica, dall’altro, dovuto in particolare all’evoluzione del forme di lavoro verso uno stile di vita più sedentario, l’evoluzione dei modi di trasporto e l’urbanizzazione.
È interessante confrontare le rappresentazioni cartografiche della fame e del sovrappeso nel mondo.
Le sfide del progresso e della globalizzazione
Per mezzo secolo, le nostre abitudini alimentari, i metodi di produzione, conservazione, distribuzione, conservazione e preparazione sono cambiati molto. Tutto ciò non è privo di impatti sulla salute, sull’ambiente e sulle condizioni di vita e di lavoro a tutti i livelli della catena. E non è il TTIP che cambierà la situazione, anzi. TTIP, TAFTA, PTCI, diversi nomi designano “il” progetto del “grande mercato transatlantico”, a seconda che siano in inglese (TAFTA – Trans Atlantic Free Trade agreement; TTIP – Transatlantic Trade and Investment Partnership) o in francese (PTCI – Partenariato transatlantico su commercio e investimenti).
Si tratta di un progetto di accordo di libero scambio e investimento volto a liberalizzare ulteriormente il commercio tra gli Stati Uniti e l’Unione europea smantellando le tariffe e attaccando standard e regolamenti. Questo accordo suggellerebbe il destino delle economie europea e nordamericana nella stessa fedeltà ultraliberista ai profitti delle multinazionali. (Fonte: https://www.collectifstoptafta.org/tafta-c-st-quoi/article/10-c-est-quoi).
Per molti, rifiutare il TTIP riguarda solo gli OGM e il pollo sbiancato. È anche, in particolare, una questione di sicurezza sociale e giustizia. Un po ‘trash, ma educativo di video sul tema.
Saluti !
La nostra dieta è cambiata in modo significativo dalla fine della seconda guerra mondiale. Nuovi prodotti hanno invaso i nostri scaffali ma soprattutto l’industrializzazione ha largamente contribuito alla produzione di cibi raffinati, lavorati e conservati con diversi metodi. La stagionalità e la produzione locale non sono più necessariamente al centro delle nostre scelte alimentari. Molti cibi di piacere come dolci, bibite, patatine e altri fast food spesso occupano troppo spazio nella dieta quotidiana. Gli alimenti industriali contengono additivi di ogni tipo, conservanti, coloranti, agenti di consistenza, esaltatori di sapidità, ecc. per non parlare di quantità troppo elevate di sale, zucchero e grassi.
Non sono né i prodotti leggeri né i “super alimenti” che potranno contrastare malattie cardiovascolari, problemi di obesità e sovrappeso e altri effetti deleteri che una cattiva alimentazione ha sulla salute.
Produzione industriale e danni ambientali
Inoltre, i danni ambientali causati dall’industrializzazione dell’agricoltura e dell’allevamento, dalla lavorazione e dal trasporto degli alimenti sono molto pesanti: inquinamento del suolo, dell’acqua e dell’aria, dissolutezza energetica, produzione di gas serra, deforestazione, impoverimento della terra e dei mari, generazione di rifiuti, ecc. Si ritiene che il cibo sia la fonte di circa il 35% delle emissioni di gas serra e la produzione di carne, che utilizza acqua ed energia e consuma troppo, ha molto a che fare con questo. Va anche notato di sfuggita che il cibo industriale dipende molto dal petrolio e dal gas a prezzi bassi …
Condizioni di vita e di lavoro in pericolo
Infine, la produzione alimentare ha implicazioni anche per le condizioni di vita e di lavoro dei cittadini. Nei paesi produttori, le colture alimentari sono sostituite da colture industriali per l’esportazione; competono con le produzioni autoctone e sbilanciano le economie locali. È ammissibile che, nei paesi produttori, alcune colture alimentari tradizionali come la quinoa, siano inaccessibili ai contadini che le coltivano perché riservate esclusivamente all’esportazione poiché i paesi occidentali se ne sono innamorati? È normale che le colture alimentari vengano sostituite da piante trasformabili in biocarburanti? Mangia o guida, devi scegliere, ma sembrerebbe che chi guida senza preoccuparsi di quello che mette nel serbatoio sia anche chi ha da mangiare a sufficienza. Alcuni contadini brasiliani o indonesiani, rispettivamente produttori di canna da zucchero e olio di palma destinati alla trasformazione in biocarburanti, presto non potranno più scegliere né l’uno né l’altro … L’accaparramento di terreni agricoli, regolarmente accoppiato L’accaparramento dell’acqua, da aziende o governi transnazionali colpiscono molti paesi in via di sviluppo e hanno implicazioni per la sicurezza alimentare e la sopravvivenza delle popolazioni locali. E non stiamo nemmeno parlando di agricoltori malati dall’uso di pesticidi … Mentre alcuni sono cancerogeni provati, altri sono ora coinvolti nello sviluppo del morbo di Alzheimer e di Parkinson, in particolare.
Le soluzioni
Secondo Olivier De Schutter, ex relatore Onu sul diritto al cibo, mangiare è diventato un atto politico. Lontano dagli eccessi della produzione industriale, l’agroecologia sembra essere l’unica via di salvezza per nutrire l’umanità.
Tuttavia, non si tratta solo di cambiare il modo di produzione; anche le nostre esigenze dei consumatori devono essere riviste. Il destino di chi produce per nutrirci dipende anche dalle nostre scelte di consumo.
Azione!
Quali sono le soluzioni per intraprendere la strada del cibo sostenibile, l’unico percorso economicamente praticabile, vivibile per tutti, ecologicamente accettabile e garanzia di salute?
In un momento in cui gli agricoltori stanno dimostrando di ottenere prezzi più remunerativi, come passare a un cibo sostenibile e rispettoso, dal campo alla tavola, dal produttore, all’ambiente, alla salute e al consumatore?
Per iniziare , vediamo come “ mangiare in modo sostenibile ” in tre passaggi!
Durante il mese di settembre faremo il punto:
- alternative per una dieta sana:
- iniziare: 1, 2, 3 Mangio sostenibile
- i modi giusti per passare al cibo sostenibile
- Eat local, dossier ecoconso (settembre 2015)
- Conservazione: da mangiare locale … fuori stagione
- solidarietà e cortocircuiti sostenibili in Vallonia, uno studio di Crédal
-
le etichette per scegliere bene
- informazioni pratiche per i consumatori: consigli, suggerimenti e trucchi
- fare le scelte giuste: pesce sostenibile, mangiare meno carne, vivere senza olio di palma
- se vuoi diventare vegetariano o pensi che i vegetariani siano carenti e pallidi, leggi il nostro file “Tutti i vegetariani”, una vera miniera di informazioni per porre fine al mito dell’insalata / carota grattugiata
- mangiare in modo sostenibile significa anche saper usare meglio il frigorifero ed evitare sprechi alimentari
- Non mi piace la cicoria: guida al mangiare locale, sano, facile ed economico con la famiglia
- il calendario della frutta e verdura di stagione in formato tascabile
- info e notizie di settore :
- la piattaforma Alimenterre: tutte le risorse per nutrire il mondo con un’agricoltura familiare sostenibile
- Agricoltura e cambiamento climatico: l’agricoltura contadina per rinfrescare il pianeta!
- Ovviamente o no ovviamente per spiegare la PAC ?
Giusto per capire la PAC, la Politica Agricola Comune dell’Unione Europea.
La PAC rappresenta il 40% del bilancio europeo per il 2014-2020 e costa 100 euro all’anno a ciascun contribuente dell’Unione europea… Ha un impatto diretto e quotidiano sul nostro cibo, sul nostro ambiente e sulla vita nelle nostre campagne.
La Confédération paysanne ha prodotto una serie di infografiche educative (libretto di 12 pagine) per comprendere meglio i problemi ma anche la storia e l’evoluzione della PAC da 50 anni. Per scaricare fronte e retro.
- argomenti pubblicitari, greenwashing, idee sbagliate
- quando la salute vende, dossier
- ci viene detto fino alla nausea: “Il grasso fa male!”. Non così sicuro: leggi il nostro file “Grasso … buono o cattivo”
- cambiamenti comportamentali da adottare
- e se hai partecipato al rinverdimento delle città? un buon modo per accedere a verdure fresche “di produzione propria” anche per gli abitanti delle città …
- vuoi controllare la catena, dal seme al piatto? Lunga vita ai semi gratuiti! perché le scelte alimentari nel nostro piatto sono un mezzo di azione per preservare la biodiversità.
- prendiamo in giro noi, il pianeta e la nostra salute :
- patatine fritte per box doccia
- L’Europa ha rivisto l’etichetta del nostro cibo: finalmente sapremo tutto (o no)
- Mangiare sano è una lotta quotidiana
- Il ghiaccio che non si scioglie in mano
