Un cibo hippie totale” … questo era quello che ho pensato mentre guardavo il tacchino, i germogli e il panino con avocado su pane di lino che il mio amico aveva insistito perché “dovevo provare”.
Era ben prima del mio passaggio al cibo vero e non ero affascinato dal panino piuttosto secco, ma mi piaceva molto la consistenza dei germogli.
In questi giorni, se i germogli sono cibo hippie, devo essere un hippie perché ho un po ‘di crescita sul mio bancone in questo momento.
Risulta che i germogli hanno molti benefici per la salute e sono un superfood locale economico e facile da coltivare.
Perché coltivare i germogli a casa?
I germogli sono semi, noci o cereali inzuppati e germinati ricchi di enzimi benefici, vitamine e amminoacidi. Sono anche incredibilmente facili da coltivare a casa sul bancone della cucina con acqua naturale e attrezzature minime.
Preferisco far germogliare i fagioli o i cereali che consumo per rendere i nutrienti più biodisponibili e per ridurre le lectine e l’acido fitico. Mi piace anche far germogliare alcuni semi e noci da aggiungere alle insalate e saltare in padella.
I germogli sono incredibilmente nutrienti e poco costosi e richiedono solo pochi giorni per crescere. La germinazione aumenta il contenuto di nutrienti di semi e legumi e li rende più digeribili. Se non hai mai provato a coltivare germogli in casa, ti stai perdendo un modo semplice per avere cibo fresco tutto l’anno.
I semi più comuni usati per coltivare i germogli sono :
- Erba medica
- Semi di broccoli
- Semi di trifoglio rosso
- Lenticchie
- Solo fagioli
- Semi di zucca
- Semi di girasole
- Semi di Chia
Forniture per coltivare germogli
Esistono apparecchiature progettate specificamente per la germinazione, come i vassoi per germogliare , che facilitano la germinazione e consentono una crescita più rapida contemporaneamente, ma tutto ciò che serve veramente sono:
- Un barattolo di vetro a bocca larga o mezzo gallone
- Un coperchio per germogli o un pezzo di garza e un elastico
- Una ciotola o una scatola per aiutare il barattolo a stare capovolto in un angolo
- Semi per germogli biologici ( compro i miei all’ingrosso qui ): assicurati che siano etichettati in modo specifico “semi che germogliano” e “biologici”
Come coltivare i germogli
- Lavarsi bene le mani e assicurarsi che tutta l’attrezzatura sia pulita e sterile.
- Versa un tipo di seme nel barattolo. Usa circa 1 cucchiaino di semi piccoli come erba medica o broccoli o 1/4 tazza di fagioli e lenticchie (per un barattolo da un litro).
- Copri con 1 tazza di acqua filtrata e metti il coperchio o una garza sul barattolo.
- Lasciare in ammollo fino a 12 ore. Spesso è più facile farlo di notte e immergerlo durante la notte.
- Al mattino, filtrare l’acqua. Questo è facilmente realizzabile con un coperchio che germoglia. Se stai usando una garza, filtrala con un colino sottile e rimettila nel barattolo.
- Sciacquare bene con acqua filtrata e scolare di nuovo.
- Mettere sottosopra con una leggera angolazione in modo che l’acqua in eccesso possa defluire e l’aria possa entrare. Trovo che uno scolapiatti o una ciotola di medie dimensioni siano perfetti per questo.
- Risciacquare i germogli più volte al giorno con acqua filtrata, tornando ogni volta in posizione inclinata.
- Dovresti vedere germogliare in un giorno o due e la maggior parte dei germogli è pronta per essere raccolta in 3-7 giorni.
- Al termine della germogliazione, sciacquare abbondantemente in acqua fredda e filtrata e conservare in frigorifero in un contenitore coperto per un massimo di una settimana.
Ci sono alcune note importanti sulla crescita dei germogli. Si prega di leggere questo articolo per avvertenze e istruzioni specifiche . Alcuni semi (come noci e noci pecan) non germogliano e alcuni fagioli (come i fagioli rossi) sono pericolosi e non dovrebbero mai essere mangiati germogliati. Inoltre, è necessario prestare particolare attenzione per evitare la crescita di batteri nei germogli.
