Riconosci le etichette per un’alimentazione sostenibile

Riconoscere le etichette rende più facile fare acquisti in negozio. Non è necessario leggere l’intera etichetta, ci affidiamo all’etichetta ecologica per scegliere, ad esempio, prodotti biologici o del commercio equo e solidale. E quindi mangiare in modo più sostenibile.

Sommario:

• Possiamo fidarci delle etichette degli alimenti?
   
• Etichette credibili
  • Etichette organiche
  • Etichette biologiche combinate con altri criteri
  • Etichette del commercio equo e solidale
  • Etichette per pesce
     
• Denominazioni di qualità e altre etichette
   
• Attenzione alle false etichette
  • Autodichiarazioni ambientali
  • False etichette “giuste”

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

 

Possiamo fidarci delle etichette degli alimenti?

Sì. L’etichetta è un marchio di qualità, che indica che il prodotto è conforme a determinate specifiche. ^[1]

Ma è davvero interessante solo se:

• Le specifiche sono esigenti e precise . In altre parole, il prodotto etichettato deve fare (significativamente) meglio di quanto è obbligatorio. Ad esempio chiedendo che il produttore di un alimento riceva uno stipendio sufficiente per vivere dignitosamente della sua attività. È impegnativo (un salario minimo non è un obbligo internazionale) e preciso (stiamo parlando di salari sufficienti, un salario minimo può benissimo essere insufficiente).
   
• Il rispetto delle specifiche è verificato da un organismo indipendente in modo da non essere influenzato né dai produttori né dagli stati.
   
• L’organismo responsabile dell’etichetta è trasparente sui criteri utilizzati e sui metodi di verifica.

In pratica si trovano nei negozi le “etichette reali” (generalmente etichette ufficiali portate da un’autorità pubblica o un’associazione) e le “false etichette” (solitamente autodichiarazioni di marchi che assomigliano più al marketing che altro). ^[2]
 

Etichette credibili

Ci sono principalmente etichette interessate a:

• prodotti che hanno un minore impatto sull’ambiente o sulle risorse (biologico, MSC, ecc.);
• prodotti del commercio equo (Fairtrade, ecc.).

Etichette organiche

L’ etichetta biologica europea è la più diffusa. E per una buona ragione, è obbligatorio per tutti i prodotti dell’agricoltura biologica in Europa. ^[3]

Si trova sui prodotti non trasformati (es. Frutta e verdura) e sui prodotti trasformati (es. Pizza). Per quest’ultimo, il prodotto deve contenere almeno il 95% di ingredienti biologici per essere etichettato.

> Maggiori informazioni nella scheda dettagliata del marchio biologico europeo.

Il marchio biologico è esigente e fornisce garanzie per l’ambiente, ma la normativa specifica soprattutto criteri “tecnici” per le pratiche colturali o di allevamento. Ad esempio, prodotti autorizzati o vietati (pesticidi e fertilizzanti sintetici in particolare), accesso a percorsi all’aperto, mangimi per animali, ecc.

L’etichetta europea non include criteri più ampi sull’aspetto sostenibile del prodotto: trasporto, stagionalità, condizioni di lavoro o imballaggio . ^{[4] La} vendita di mele biologiche dall’Argentina a ottobre in imballaggi di plastica è del tutto possibile, anche se non è rispettosa dell’ambiente. Proprio come le aziende agricole o le colture che tendono sempre di più verso un modello industriale. Se cerchiamo criteri più coerenti, dobbiamo rivolgerci a etichette come Nature & Progrès o aggiungere altri criteri al biologico scegliendolo anche locale e stagionale ad esempio.

La denominazione “biologico” o “eco” per un prodotto alimentare è protetta . Un marchio può scriverlo sulla confezione solo se il prodotto è effettivamente etichettato. Di conseguenza, alcuni produttori usano termini come “agricoltura sostenibile” o “senza pesticidi”, sebbene non siano affatto prodotti biologici. ^[5]

Questa etichetta europea è spesso accompagnata da un’etichetta nazionale (Biogarantie in Belgio, AB in Francia, ecc.).

Le etichette nazionali esistevano prima dell’etichetta europea e generalmente ripetono i criteri europei con pochi dettagli (es. Biogarantie proibisce completamente i sali di nitrito e può etichettare negozi o ristoranti, dove l’etichetta europea si ferma ai prodotti).

Nature & Progrès, una delle pioniere associazioni del biologico in Belgio e Francia, offre una certificazione che occupa un posto speciale:

• La menzione French Nature & Progrès ha le sue specifiche. Il sistema di certificazione (un sistema di garanzia partecipativa) non è riconosciuto dall’Europa nel contesto dell’agricoltura biologica. I prodotti Nature & Progrès che recano la menzione francese non possono quindi essere definiti biologici. ^[6] La menzione si applica sia ai prodotti ma anche alle aziende agricole. Ad esempio, ci sono criteri relativi alla gestione dei rifiuti o dell’acqua, in cui l’etichetta europea riguarda solo i prodotti.

• L’etichetta belga incorpora i criteri dell’etichetta europea per i prodotti e si applica anche alle aziende agricole attraverso una carta e specifiche specifiche. ^[7]

Etichette biologiche combinate con altri criteri

Alcune etichette combinano criteri organici con altri criteri .

• D emeter unisce il rispetto del disciplinare biologico a quello della biodinamica . Inoltre, impone criteri più severi per i solfiti nel vino biologico rispetto all’etichetta europea.
  > Maggiori info nella scheda dettagliata dell’etichetta Demeter.
• Biopartner (principalmente francese) combina i requisiti del biologico europeo e del commercio equo e solidale , sia per i prodotti del sud che per i prodotti del nord. ^[8]
  Biogarantie “Belgium” è un po ‘della stessa idea e aggiunge anche che il 50% degli ingredienti deve essere prodotto in Belgio .

Etichette del commercio equo e solidale

I criteri principali del commercio equo e solidale sono:

• Uno stipendio che ti permette di vivere con dignità;
• Prefinanziamento delle attività del produttore;
• Nessuna discriminazione (nell’assunzione, nella retribuzione, ecc.);
• Supporto da parte del produttore;
• Eccetera.

I 10 principi riconosciuti dalla World Fair Trade Organization (WFTO) sono disponibili qui.

Tutte le etichette sottostanti rispondono, a vari livelli, a questi principi fondamentali.

• L’etichetta  Fairtrade (precedentemente “Max Havelaar”) è probabilmente la più conosciuta. Quando viene visualizzato su un prodotto trasformato etichettato, significa che tutti gli ingredienti che possono essere del commercio equo e solidale lo sono. ^[9] È indicata la quantità totale di ingredienti Fairtrade (presenza dell’etichetta con la freccia per i prodotti compositi). È disponibile su molti prodotti, anche nei supermercati. Maggiori informazioni nel foglio dettagliato dell’etichetta Fairtrade.
   
• Da  alcuni anni l’ etichetta Fairtrade offre anche una variante “a  catena ”. Se un prodotto porta questa etichetta, significa che l’intero prodotto non è del commercio equo e solidale, ma che l’ingrediente indicato in etichetta è (qui, cacao).
   
• Fair for Life etichetta anche i produttori “nordici” a differenza di Fairtrade.
   
• SPP certifica solo i piccoli produttori.
   
• Oxfam vende anche i propri prodotti del commercio equo e solidale, la maggior parte dei quali sono etichettati Fairtrade. ^[10]

• Fair Producer Price è uno degli ultimi. È un’etichetta del commercio equo e solidale chiamata “Nord / Nord”. In particolare, garantisce un’equa remunerazione ai produttori e un’origine locale dell’80% delle materie prime del prodotto. I produttori etichettati si trovano principalmente in Vallonia.
   
• Alcuni combinano il biologico e il commercio equo e solidale, come Biogarantie “Belgium” e Biopartner (vedi sopra).

Infine, troviamo regolarmente anche le etichette Rainforest Alliance e UTZ . Sono tuttavia molto meno esigenti rispetto agli altri sopra menzionati. Non garantiscono un salario minimo corretto, prefinanziamento di attività, divieto dei pesticidi più pericolosi, contratti lunghi, ecc.

> Per saperne di più sulle etichette del commercio equo e solidale, due Bibbie sull’argomento:

• Guida ai marchi etici e del commercio equo e solidale, 2020 (Federazione belga del commercio equo e solidale)
• Guida internazionale alle etichette del commercio equo e solidale, edizione 2020 (Fair Trade France)

Etichette per pesce

le principali etichette per il pesce sono:

• L’ MSC promuove la pesca sostenibile in modo che gli stock ittici rimangano produttivi e sani (nessuna pesca eccessiva). La pesca deve anche lavorare per ridurre al minimo il suo impatto su altre specie marine e sui loro habitat. ^[11]  Il marchio MSC è regolarmente contestato dal WWF, il quale ritiene che alcune attività di pesca siano certificate mentre non dovrebbero. ^[12] Tuttavia, questa rimane un’etichetta diffusa e sicuramente più interessante dell’acquisto di pesce non etichettato. ^[13]

• Il CSA riguarda solo l’acquacoltura. Prevede, tra le altre cose, di conservare l’habitat naturale in cui è stabilita l’acquacoltura, di proteggere l’integrità genetica delle specie selvatiche (impedendo loro di incrociarsi con i pesci di acquacoltura, ad esempio), di garantire che le acque reflue soddisfino determinati standard, ecc. . ^[14]
   
• Organic l abel vale anche per i pesci di allevamento.

Denominazioni di qualità e altre etichette

Alcune designazioni di qualità includono criteri ambientali, ma la maggior parte di esse si concentra sulla qualità del prodotto stesso. Non li dettagliamo qui, ma ci sono:

 

 

 

 

 

 

Da sinistra a destra: qualità differenziata, ^[15] Indicazione geografica protetta (come il paté gaumais), Denominazione di origine protetta (come il formaggio Herve), Specialità tradizionale garantita (Gueuze a Bruxelles, ecc.).

> Maggiori informazioni sul sito web di Apaqw .
 

Attenzione alle false etichette

Diversi marchi praticano l’ autodichiarazione . Usano elementi visivi che sembrano etichette ma non lo sono .

Questi loghi si riferiscono a procedure o programmi creati dai produttori stessi e che hanno in comune il fatto di non visualizzare specifiche, utilizzare criteri vaghi e non sono verificati da organismi indipendenti. Questa mancanza di trasparenza non consente al consumatore di essere ben informato e non crea fiducia.

Ciò non significa che non ci siano progressi ambientali per tutto ciò. Ma ci si può chiedere perché i produttori non utilizzino una o più etichette ufficiali che potrebbero fornire garanzie reali. Succede che i piccoli produttori non vengano etichettati a causa del costo dell’etichettatura. Ma stiamo parlando di grandi attori dell’industria alimentare qui …

Queste false etichette aggiungono solo un’altra informazione sulla confezione, che differisce da un produttore all’altro. È ovvio che utilizzare l’archivio comune di un marchio di qualità ecologica sarebbe molto più efficace e soprattutto più chiaro per il consumatore attento ma frettoloso.

Di seguito sono riportate alcune di queste autodichiarazioni.

Autodichiarazioni ambientali

• Tra queste autodichiarazioni, “  agricoltura sostenibile  ” che vediamo su alcune zuppe. Sembra un’etichetta di qualità. Ma sul sito web del marchio, molta comunicazione, immagini e “piccole storie” ^[16] ma pochi dati concreti. Non sappiamo quali produzioni siano interessate, quali siano i criteri delle specifiche o chi, a parte Unilever, ne verifichi la conformità. Non abbiamo nemmeno idea da dove provengano gli ingredienti. Queste verdure “sostenibili” potrebbero essere belghe così come provenire dall’altra parte del mondo.
   
• Un altro esempio: programmi “senza  pesticidi (residui)  ”. Non menzionano specifiche complete e dettagliate. Ad esempio, non viene mai specificato quali pesticidi vengono analizzati, e raramente con quale frequenza, né quali enti certificano i risultati. Fioriscono invece formulazioni vaghe: “Uso sostenibile dei substrati di coltivazione”, “Unire le forze con la Natura nella lotta contro i parassiti”, “(…) sostenere le nostre cooperative partner verso pratiche agricole più responsabili”. È così vago che ci si chiede fino a che punto queste false etichette non servano a dimostrare che la legislazione sui residui di pesticidi è semplicemente… rispettata.
   
• “Better for All” proviene da un distributore. Sebbene ci siano alcuni impegni, rimangono vaghi: “Riportare la biodiversità nei campi: erba, erba medica, lino, lupino, piselli, favette …”, “Ridurre l’impronta di carbonio dei prodotti finiti (carne, latticini, uova, ecc.). “…

Autodichiarazioni “giuste”

Da g. a d. : Mondelez, Nestlé, Nespresso.

Secondo Fair Trade France, nessuna di queste iniziative è verificata da un organismo indipendente e gli standard non sono disponibili online. ^[17]