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Anche il prosciutto cotto ha il diritto di viaggiare

È vero. Con quale fallace pretesto il prosciutto cotto non potrebbe fare turismo? Perché anche a lui non dovrebbe essere permesso di prendere aria una volta ogni tanto e di rilasciare lo stress accumulato durante l’anno?

Immagina per un momento la vita del prosciutto cotto.

Viene affettato, salato, cotto. Quindi avvolto nella plastica che si attacca alla scorza. Condannato a respirare una cosiddetta atmosfera protettiva il cui unico obiettivo in realtà è quello di vincolarlo nelle sue condizioni, senza alcuna speranza di potersi evolvere ulteriormente.

E tutto questo per cosa? Per concludere la sua breve carriera in infiniti frigoriferi illuminati al neon dove congela il grasso dalla disperazione. Lui che conosceva l’Italia – perché sì, è il prosciutto cotto italiano -, il sole che canta e il mormorio morbido degli allevamenti industriali dove sono ammucchiati migliaia di maiali. [1]

Stai ancora leggendo questa colonna? Allora ti starai chiedendo se la ventilazione degli uffici di ecoconso non ospiterebbe la forma allucinogena di qualche fungo a doppio flusso …

Per niente.

(beh, non a nostra conoscenza)

Il prosciutto cotto italiano è un grande viaggiatore. Anche un’associazione svizzera – Initiative des Alpes – ha nominato il prosciutto cotto italiano di Aldi per il premio “Devil’s Stone”, che premia il trasporto più assurdo del prodotto.

Renditi conto: questo prosciutto è prodotto da suini macellati nei Paesi Bassi e poi lavorati in Italia, affettati e confezionati in Austria prima di essere finalmente venduto in Svizzera.

1717 km, apparentemente niente.

Conoscevamo già i gamberi grigi sgusciati dall’altra parte del Mediterraneo, il salmone scozzese a fette dall’altra parte dell’Europa o anche le capsule Nespresso che visitano i Paesi Bassi, l’Italia, la Svizzera e la Germania prima di tornare in Belgio.

Purtroppo questi non sono casi unici. Dietro molti prodotti trasformati (anche con denominazioni di origine) si nascondono migliaia di chilometri. Perché non c’è una logica ambientale in tutto questo, solo una logica economica e industriale (chi può affettarmi x migliaia di tonnellate di prosciutto ea quale prezzo?).

Cosa fare allora? Dal momento che non puoi davvero conoscere il viaggio di un prodotto leggendo la sua etichetta, il modo più semplice è acquistare quanto più locale e meno elaborato possibile. Finché un giorno forse, pensiamo un po ‘di più a come funziona il tutto …

Un ultimo esempio per la strada? Quello trovato dai nostri colleghi di Inter-Environnement Wallonie: cubetti di ghiaccio spagnoli. Perché è noto che la Spagna ha un clima particolarmente favorevole alla produzione di cubetti di ghiaccio, sia in termini di quantità di acqua disponibile che di temperatura. Questo deve essere ciò che dà a questi cubetti di ghiaccio tutto il loro sapore …

 

 


[1] Inviato speciale, “Prosciutto di Parma, vita di maiale! “. Se il rapporto è sul prosciutto di Parma, non cambia nulla in termini di allevamento industriale.

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